DARNES DE SERIOLE GRILLEES, FRITURE DE REGUMES ET SAUSE AIGRE-DOUCE
鰤のグリエ、揚げたタラの芽 ソースエーグル・ドゥ
脂の載った鰤をグリルしました。
女性目線(私目線)から見たお料理なので
Aigre-Doux (エーグル・ドゥ)とは甘酸っぱいもの
のソースでさっぱりと仕上げてみました。
甘酸っぱいソースの中身はガストリック(Gastrique)フランス生まれの調味料と柑橘系の果物を合わせたソースでございます。
オーナーは日本人には合わないとつぶやいておりました。
私は日本人ではないのでしょうか?