蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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八ヶ岳 本格フレンチ ボビーヴィールのロティー モリーユ風味

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八ヶ岳 本格フレンチ ボビーヴィールのロティー モリーユ風味
お客様の声

藤枝市在住 IY様

天井が高く 部屋が広々清潔で気持ちよくすごせました。
お料理もとてもおしく、見た目もきれいですばらしかったです。
又利用させて頂きたいです。ありがとうございました。

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ボビーヴィールとは乳飲み仔牛の事
お味は淡泊できめが細かく柔らかいのが特徴です。

以前、乳飲み仔牛の胸腺肉(リードボー)をモリーユ茸(あみがさ茸)のソースでお作りした事がございましたので今回も同様に致しました。

モリーユ茸の独特の薫り(風味)がこのボビーヴィールに合っていたと
思います。

ちなみに モリーユ茸 (和名あみがさ茸) きのこの一種。フランスではとてもポピュラーなのですが、日本ではなじみがございませんでした。ところが 不思議 このチェルトの森 シャレーグリンデルの敷地にもモリーユがそこかしこになっているので驚きました。

本格フレンチの高級食材がこんな近くにあるとは意外でした。(爆)
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by charet_grindel | 2015-05-08 17:53 | お客様の声 | Comments(0)