八ヶ岳 本格フレンチ ボビーヴィールのロティー モリーユ風味
2015年 05月 08日
八ヶ岳 本格フレンチ ボビーヴィールのロティー モリーユ風味
お客様の声
藤枝市在住 IY様
天井が高く 部屋が広々清潔で気持ちよくすごせました。
お料理もとてもおしく、見た目もきれいですばらしかったです。
又利用させて頂きたいです。ありがとうございました。
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ボビーヴィールとは乳飲み仔牛の事
お味は淡泊できめが細かく柔らかいのが特徴です。
以前、乳飲み仔牛の胸腺肉(リードボー)をモリーユ茸(あみがさ茸)のソースでお作りした事がございましたので今回も同様に致しました。
モリーユ茸の独特の薫り(風味)がこのボビーヴィールに合っていたと
思います。
ちなみに モリーユ茸 (和名あみがさ茸) きのこの一種。フランスではとてもポピュラーなのですが、日本ではなじみがございませんでした。ところが 不思議 このチェルトの森 シャレーグリンデルの敷地にもモリーユがそこかしこになっているので驚きました。
本格フレンチの高級食材がこんな近くにあるとは意外でした。(爆)