蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ チェルトの森

オーベルジュ シャレーグリンデルのクリスマスシュトレン
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シュトレンには「棒」という意味があります。
14世紀の文献には、パン屋の誇りと品質管理の伝統である「組合」を認可してもらうかわりに、 「シュトレンという白い棒パン」を12月に司教に献上したとあるそうです。
こうして「献上するもの」という伝統が始まり、さらにその呼び名は16世紀以降に「クリストシュトレン」に変わります。 シュトレンの形は、アッシジのジョットーの絵などにあるキリスト生誕の時のおくるみ姿を確かに思わせます。
ドイツでは現在、正式名をChrist stollen(クリストシュトレン)というのだそうです。(All ABOUT)

今年のシュトレンは1500㌘ ずっしりとしていて しっとり サルタナレーズンやアーモンドプードル、伊予柑のピール(手作り)、ラム酒を効かせ
薫りも芳醇で豊かな気持ちになります。

手前味噌ですが 圧巻です。


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by charet_grindel | 2016-12-21 18:14 | ディセール desserts | Comments(0)