タルト フレシュール Tarte Fraicheur
フレシュールとはフランス語で 新鮮な という意味
今回も泉シェフに倣い試作させて頂きました。
パートシュクレ生地の底には伊予柑のコンフィチュールその上は
クレーム シトロン シャンティ 一番上はムラングカソナード
初めての新鮮なお味でした。
パートシュクレの生地が垂直にキチンと角が出るかどうかも
見どころですが、触感ホロホロサクサク 手前みそになりますが見事でした。
シトロンの酸味とムラングとの組み合わせ
新しい冒険のようでした。
ビジュアル的に地味な感じでしたので
パールピンクのアラザンでおめかししてみました。
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル