蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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カテゴリ:お客様の声( 212 )

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ポワール、ベルエレーヌ風
本日の朝食のデザートでございます。
本来はチョコレートソースなのですが、本日は赤い美のソースで
サーブしてみました。ちなみにポワール(洋ナシ)・ベル・エレーヌはエスコフィエが考え、1864年12月17日に、ジャック・オッフェンバックのオペレッタ「ベルエレーヌ(訳・美しきエレーヌ)」(とエレーヌ役のソプラノ)へのオマージュとして始めて出されたとされている一品だとの事でした。

ここでお客様から頂きました素敵なお葉書をご紹介させて頂きます。
三重県在住 TH様 
前略 先日も美味しいお料理とワインそして静かでくつろげるお部屋をどうもありがとうございました。以前はフレンチが少し苦手だったんですが、グリンデルのお料理に出会って一転!食材や料理法の説明は興味深く心のこもった一皿一皿に満足しています。ごちそうさまでした!!
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by charet_grindel | 2014-10-18 19:29 | お客様の声 | Comments(0)
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いつもお世話になっています 
三井の森のマダム みささんと原村の別荘のマダムトキコさんと
ガーデンテラスで午後の紅茶を楽しみました。

始めにフルーツティーからそしてロイヤルミルクティー 終わりに 日本茶グリーンティーを
頂きました。

ティーフーズのスコーンははチェルトの森の別荘マダム 
けいこさんのレシピでお作りしました。
これもまたいい感じ!! レシピによって様々なスコーンを経験しておりますが、
作りやすく、食感もいい!! そして美味しい!!

サンドイッチは本格的に キューカンバーサンドイッチ そして アクセントに卵サンドを追加しました。

フルーツティーは酵素の働きでお酒(洋酒)のような香りで意外!!
見かけ倒しなティーかと侮っていましたがこれからは見直します(笑)

食器はマーガレットハウエル デザイン プレートとティーカップ
楽しい午後の一時でした。

福井県在住 JK様
料理をはじめすべてに細かい心遣いが感じられ館内・室内共に素敵でした。
また機会を作って伺いたいです。
今回は有り難うございました。

群馬県在住 AI様
お料理がすばらしかった。
パンも今まで口にした中のベスト3にランクインです。
スープはまた頂きたくなる味でした。 ごちそう様でした。

静岡県在住 MS様
お料理がとても美味しかったです。
ゆっくりと休養できました。

埼玉県在住 YO様
お料理がとても美味しかったです。 お部屋からのロケーションもとても素晴らしく、
心地よい時を過ごす事ができました。
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by charet_grindel | 2014-10-02 19:17 | お客様の声 | Comments(0)
体に優しいフランス料理 パプリカとカリフラワーとアボカドのベリーヌ(グラス)仕立て
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紅玉のりんごがゴロゴロ、どっさり 酸味の効いたアップルパイ 
今年も10個以上お作りしています。
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サッハートルテ本日3個 愛知県小牧市へお嫁入りして行きました。
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川崎市 在住 MK様
近くもう一度利用してみたい

東京都 在住 HT様
何か家族の記念日・イベントにおいしい食事を頂きに再度伺いたい

東京都 在住 KM様
利用客を喜ばせるようご努力されているのが良くわかります。

京都市 在住 KN様
ぜひまた来たいと思います。料理は夕食 朝食共に期待通り記憶通り?素敵でした。
朝のサラダも野菜の味が前に出ててとても素晴らしかったです。ホテルが密集している場所でないので
静かでいいですね。

愛媛県在住 KH様
お食事がとても美味しかったです。主人が塩尻に住んでいるので また 利用させてい頂きたいと思います。
どうもありがとうございますした。

東京都在住 KN様
申し込み時期が遅かったので連泊できなくて残念です。料理がとてもおいしかったです。

千葉県在住 MO様
食事のメニューがあればもっと楽しめたと思います。

東京都在住 MN様
お料理はすべて美味しかったです!!細やかで心のこもったお料理でした。
朝食も感動しました。簡単な朝食が多い中真心を感じました。ご馳走様でした!ありがとうございました。(^_^)v

城陽市在住 TK様
お料理全部美味しかったです。

この続きは後日掲載させていただきます。
用紙にコメントを残して頂いたお客様 言葉でお伝え下さったお客様 笑顔で嬉しさをお伝えして
下さったお客様・・すべてのお客様に心より深く感謝申し上げます。
さらなる精進をお誓い申し上げます。

 
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by charet_grindel | 2014-09-29 22:24 | お客様の声 | Comments(0)
東京都在住 HT様

何か家族の記念日 イベンにおいしい食事をいただきに再度伺いたい。

川崎市 在住  MK様

近々もう一度利用してみたい。

愛知県在住 YT様

今回もおいしいお料理がいただけてうれしかったです。 大好きなホテルです。

昨年のこの百合が最高!!だと思っていましたが、この百合が好みかも
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これって ひまわり にみえますか?
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ピエール ド ロンサール クライミングローズで人気の薔薇だそうです 返り咲き
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こんなに美しいあじさいを見たのははじめてです。 なんとも清楚
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可愛いあじさいです。
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by charet_grindel | 2014-08-06 22:54 | お客様の声 | Comments(0)
大阪府 在住  TS様

お世話になりました。お部屋も広くてきれいで ゆっくり過ごせました。

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真夏の太陽をいっぱいに浴びながら、木陰がとても嬉しい季節
今年、とっておきのご紹介でございます。

宮坂高原野菜直売所で真っ赤に完熟したトマトを
そのままデザートにしました。
名付けて ソルベ・ア・ラ・トマト
これが、なかなかの好評で、是非味わって頂きたい一品でございます。

本日の日中の温度は30℃を超えるようです。
皆様、熱中症にはご用心の程・・
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by charet_grindel | 2014-07-22 09:54 | お客様の声 | Comments(0)
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岐阜県 在住 KK様 全室貸し切り 10名様
今回で4回目の利用になりました。変わらぬオーナーさんとシェフさんの優しいお人柄と日常を離れた少しリッチな雰囲気、お気に入りです。今回はお仕事の打ち上げで利用させていただきました。メンバー各県から中央の位置で決まりました。また来させて頂きたいと思います。
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名古屋在住 MY様 (リピ様) 今年2度目
また来てもいいかしら?・・あと2~3回 (笑)
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大阪市在住 TH様
幸せです。・・・
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TM様 市内在住
今年で3回目です。 (笑)

改めて多くのリピ様に支持して頂き、心よりお礼を申しあげます。
まだまだ至りませんが努力精進をお誓い申しあげます。

今年のの大雪で薔薇が傷みました。
でも少しづつ回復してきています。

テラスとパーゴラの薔薇に癒されてます。
毎日、グリンデルを何周も見て回ります。
痛んだ薔薇が健気にも復活するのが楽しみです。
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by charet_grindel | 2014-07-11 12:44 | お客様の声 | Comments(0)

お客様の声と自然の力



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小鳥のさえずりでお目覚めです・・・・・・
のキャッチフレーズを思い出したかのように心にしみる小鳥のさえずりに耳を澄ませながら
ここ蓼科高原チェルトの森シャレーグリンデルのガーデンに自生すする野生の野バラが
私の背丈以上に育っているのに改めて気付きその花の生きる力(パワー)に思わず心動かさずにいられませんでした。
その中でひとつまみのハーブを摘み取る自分に満たされた何かを感じながら涙がジ~~~ン 

もう一つはグリンデルの玄関の薔薇は何年か前にオーナーが植えたもの。
私の好きなグリンデ...ルのシックな煉瓦作りの柱にまとわりつくように枝を伸ばし
その向こうに私好みのアイアンのオーナメントがちらりと見えるのがさりげなく好きと思える

そしてぼつぼつとピンク系の薔薇が咲き始めました。

お客様よりメッセージ

千葉県 浦安市 在住 KT様より
大当たりでした。
家庭では作る事のできないものを頂き嬉しいです。
またきます。

富山県 富山市 在住 YS様より (りぴ様)
美味しいからまたきます。

川崎市 在住 TA様より (りぴ様からご紹介)
大変よくして頂きました。本当にありがとうございました。
またきたいと思います。




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by charet_grindel | 2014-06-24 20:41 | お客様の声 | Comments(0)
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ゴールデンウイークが終わり、チェルトの森の散歩をしました。
もう、満開を少し過ぎ去ったような気配もありますが、ここ鳴岩地区で、やっと満開のさくらに出会いました。
慌てて、携帯のカメラで撮影を試みましたが画質が悪く少し残念ですが、UPしてみました。

愛知県在住 SS様
すばらしいお料理でした。!料理に対する勤勉さや熱心さが伝わってきました。
お部屋も丁度よい広さで、食器ひとつひとつのこだわりも感じ目でも楽しめて
スタッフの方々のサービス、何もかもゆき届いて大満足です。
ありがとうざいました。

ブログオーナーより
この度は 数ある宿泊施設の中、オーベルジュ シャレーグリンデルをお選び頂き
心よりお礼を申しあげます。
いつまでも初心者みたいな私でございますが、このように熱意が伝わるコメントを頂きますと
キチンと理解して共感して頂けるお客様が存在して頂き本当に感慨深い思いでございます。
有り難いお言葉に甘んじる事なくさらなる精進をお誓いしたいと思います。

又のご利用を心よりお待ち致しております。



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by charet_grindel | 2014-05-07 16:40 | お客様の声 | Comments(0)
まるで東北地方のような景色に騒然!! 一晩でこれだけ積もるとは驚きです!!

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2月13日 神奈川県在住 YK様 
この度は家族一同、大変楽しい、そして美味しい時間を過ごす事ができました。ありがとうございました。
心配していた帰路も、山梨県内の中央道通行止め前に帰宅でき、一安心です。
但し、子ども達は雪遊びが僅かで終わり、やや残念な模様。
こちら川崎も降雪ですが、蓼科とは大違いで、風情などまるでなく…
朝食時、暖かいダイニングから眺めた雪景色に、物凄い贅沢と安らぎを覚えた直後故、このギャップに驚くやら。
帰りのクルマでは、子ども達の、昨日のディナーのチャウダーが気に入った、いやボクは野菜のテリーヌだ、毎朝こんな食事をしてから学校に行きたいなど
雪遊びだけでなく、ご自慢の食事も堪能した言葉が聞け、こちらも嬉しい限り。
三男からは、もう三回目なんてズルい、と怒られてしまいました(笑)。

昨晩到着して、玄関ドアを開けた瞬間、なぜだか「帰ってきた!」と
感じた事は、部屋でも自宅のように寛げた事と無縁ではない気がします。
お二人のアットホームな雰囲気が、リピートしたくなるのでしょうか。
さて、今度はいつ伺おうか、女房の好みとは関係なく、やっぱりジビエを頂ける時期かな? いやそれより前にも行きたいなぁ、夫婦二人、と言ったら子ども達に怒られるかな…
帰りの運転は相当気疲れしたので、私はやっと落ち着き、余韻に浸っており、こんな事を思っております。

貴ご夫妻への感謝とともに。
またお逢いできる日を楽しみにして。

ブログオーナー
早々に丁寧なご感想を頂き本当にありがとうございます。
通行止め前に無事ご帰宅されました事をお伺い致しまして安心致しました。
メールを読ませて頂きながら、胸がいっぱいになり、涙・涙になってしまいました。

お客様の喜びが私どもの喜びでございます。
まだまだ微力ではございますが、これからも、お客様に喜んで頂けますよう努力、
精進させて頂きたいと思っております。

再びお会いできます日を楽しみにお待ち致しております。
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by charet_grindel | 2014-02-15 10:34 | お客様の声 | Comments(0)
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ここに来て白い山を見て最初のフレーズが これでした。
今でも、真っ白い山々 連なる純白には胸うつ何かがございます。

特にシャレーグリンデルあたりから 下る道すがら 純白の中央アルプスが同じ目線に
広がります。そのたびに同じように標高の高い場所に自分たちが存在している事を気付かされます。
                              
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by charet_grindel | 2013-12-01 19:37 | お客様の声 | Comments(0)