蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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<   2007年 09月 ( 12 )   > この月の画像一覧

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先日、コースの最後にフランス菓子 デザート、リムーザンクラフティーを
お出ししましたら、数人の女性のお客様から大変喜びの声を頂きました。l

女性の方は冷え性の方や体感温度の低い方が多く、冷たいものより暖かいほうが良いと
所望される方もかなりみえます この私もそうです =*^-^*=にこっ♪ が

で、ここ2~3日前から コースのデザートは暖かいものとして CM画像を
作りました。

もっと 素敵なデザートとして 東京在住のK様のお気に入りでした。
ウフ・アラネージュも明日のフルコースにおだしさせて頂きます。
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by charet_grindel | 2007-09-28 20:48 | ディセール desserts | Comments(0)

夢の中へ・・ 

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グリンデルに見えるお客様は何故か素敵な方ばかり・・・
実際にグリンデルのテラスで撮影したものです。
周囲のグリーンが素敵なのが解って頂けるでしょうか・・・
勿論モデルになってくださったお客様があまりにも素敵でした。

今回は東京都在住のK様

見るからに女優さんかモデルさんのような素敵な奥様をお連れの都会的な
雰囲気の旦那様で しかも 食事に関してのセンスも抜群でした。

※ グリンデルはフランスの田舎料理・家庭料理をメインに独自のオリジナルの
  スタイルを加え全体を構成してます。


1日目のメニューは

前菜(オードブル) 
人参のムース(オリジナル)  
自家製の(田舎風パテ)テリーヌとビネグレットソースのサラダ

スープ: 
コーンスープ(オリジナル)

メイン:
ひらめのフィレ デュクレレ風 
SUPREME DE BARBUE DUGLERE  

仔羊のナバラン ブランタニュ風
ナバラン・ダニョ
NAVARIN D’AGNEAU

スイーツ:
ガトーショコラ  
白い薔薇の花のパンナコッタと桃のシロワイン煮のクラッシュゼリー


2日目

前菜(オードブル):
ズッキーニとトマトのガトー仕立て
ガトー・ド・クルジェット・エ・トマト
GATEAU DE COURGETTES ET TOMATES

自家製の(田舎風パテ)テリーヌとビネグレットソースのサラダ
テリーヌ・ド・カンパーニュ
TERRUNE DE CAMPAGNE

スープ:
野菜スープ

メイン
平目のパピヨット
テュルボ・アン・パピヨット
TURBOT EN PAPILLLOTE

豚あばら肉のポワレ シャルキュティエール風ソース
COTES DE PORC POELEES SAUCE CHARCURTERE

ウフ・ア・ラ・ネージュ
CEUFS A LA NEIGE

洋なしの赤ワイン煮
ポワール・オ・ヴァン・ルージュ
POIRES AU VIN ROUGE

以上です。

K様は
どれも丁寧に召し上がられ、一つ一つ丁寧にコメントをくださいました。

その中で 私が一番心に残った 言葉があります。

ウフ・ア・ラ・ネージュ
CEUFS A LA NEIGE をお出しして間もなくのことでした。

K様は 夢の中か絵本の中にいるみたいですねとしっかり私の方を向いて
コメント下さいました。 私はその瞬間、食するものが 何であるかとその人の感性で
どんな世界へでも行ける可能性があることが理解出来たような気持ちになりました。

実際このウフ・ア・ラ・ネージュは作る私にとりましても夢心地でお出しできる
素敵なフランスのデザート菓子のトップに上げてもいいと思っているのです。


上の画像はお客様にテラスでアップルパイとゴデバのコーヒを召し上がって
頂いているところです。
硝子越しに見ているようにフィルターを掛け画像処理をしてます。

※テーブルクロスはピエール・ドゥ フレンチカントリーで購入したものです。
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by charet_grindel | 2007-09-25 23:51 | お客様の声 | Comments(6)
茅野市の国際交流協会(NPO茅野国際クラブメンバー)様に
ご来店頂き、後日近所でメンバーのお一人の方からメールで暖かいお言葉を頂戴いたしましたので、ご紹介させて頂きます。

*****

きのうは!すてきなおもてなしをありがとうございました。
私のお友達(NPO茅野国際クラブメンバー)もとても喜んでおりました。
同じ茅野とは思えない・・こんな近くで別世界を楽しめるっていいわね。」などと。

もちろん、ケーキなどは絶賛でした。
これも、グリンデルさんと○○さんのおかげです。

彼女たちは、これからアメリカ・ロングモント市のステイに旅立ちます。
とても楽しいひとときだったと思います。

--------中------略--------

またグリンデルさんにおじゃまさせてくださいね。
こんなにすてきなところが家の近くにあるなんて・・・とってもうれしです。
自分のことのように、自慢してしまう私。

ケーキもやわらかく、甘みもちょうどよく、
アイスクリームもコーヒーも栗もとってもおいしかったです。
また本格的なコーヒー、のみた~い!です。
ありがとうございました。


******

茅野市の代表として 国際交流のご活躍を心からお祈り申し上げます。

そして本当に勿体ない丁重なお言葉を頂戴しましたことに重ねてお礼を申し上げます。

又機会がございましたら、クラブメンバー様や♡♡様にはいつでもお役に立ちたい
気持ちでおりますので、何なりとお申し付けくださいませ。

お声のかかるのを楽しみに待っております=*^-^*=にこっ♪
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by charet_grindel | 2007-09-24 21:08 | お客様の声 | Comments(0)

秋分の日 

蓼科高原では昼過ぎから雨です。 気温は18度ぐらいです。

お彼岸のお墓参りとか、お孫さんの運動会 文化祭など 行事が立て続けで

お忙しい事と思います。

最近、読んだ冊子で、東井 義雄さんの詩が目にとまりました。

目がさめてみたら・・・・

目がさめてみたら

生きていた

死なずに

生きていた

生きるための

一切の努力をなげすてて

眠りこけていたわたしであったのに

目がさめてみたら

生きていた

劫初以来

一度もなかった

まっさらな朝のどまんなかに

生きていた


いや   

生かされていた。


蓼科に来る前に住んでいた兵庫県姫路市の出身の教員(東井義雄さん)の詩を

ある方から紹介して頂き、読んでいました。

又ここで、この詩に触れてみて、又一段と深い感銘を受けました。

皆様はどの様に受け止められましたか?
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by charet_grindel | 2007-09-23 16:52 | 感じた事 | Comments(0)
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岐阜県在住 N様 グループ リゾートテニス合宿

N様ご夫婦が切っ掛けでリゾートテニスサークルが始まったそうです。

以前からグリンデルのお客様でしたが、他にも 景観の良いコートが無いか探されたそうです

が、チェルトの森のコートが一番良かったそうです。

お陰様でグリンデルを引き続きご利用して頂けるようになり、7月に続き9月にもご利用して

頂きました。

とにかく、纏まっていて仲の良いN様グループが印象的です。

絶えず笑いが続いていて和やかな雰囲気の中で、暖かさを感じました。

このN様グループの特徴はお天気にめちゃくちゃ恵まれているんです。

お天気強運の持ち主のN様 グループ  日頃の行いがいいからでしょうと

にこやかに語られていたのが印象的にでした。 =*^-^*=にこっ♪
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by charet_grindel | 2007-09-20 23:08 | お客様の声 | Comments(0)
兵庫県姫路市在住 T様クループとO様グループで合流宿泊 

先日、グループ代表N様から写真付きおはがきを頂きました。
私も仲間に入れて頂いた合同写真です、
肖像権の関係で画像のアップロードを控えさせて頂きますが

^^^^^^^^^

先日は楽しいひとときとあたたかいおもてなしを
ありがとうございました。

18切符で青春をし修学旅行気分で存分に楽しませて
頂きました。

こちらは夏の延長戦でまだまだ暑さが続いておりますが
そちらは、すでに秋風でしょうね  

どうぞご活躍を!!

^^^^^^^^^

とても とても 賑やかなグループ様でした。
どの方も外国旅行の達人で語学(英語)も堪能!!

私も何処か旅行してみたくなりました。笑~
おフランスでも行ってみたい・・爆

それよりも遠路はるばる 18切符で お越し頂き
ありがとうございました。

今度は それぞれの ご家族様でお見え下るのを
楽しみにしてます。

ありがとうございました。♪
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by charet_grindel | 2007-09-14 08:33 | お客様の声 | Comments(0)
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蓼科高原の小さい秋小さい秋みつけた~♪
朝も昼も夜も今が一番しのぎやすいように思います。

今日は大腸・胃検診でした。
朝寝坊をしてしまいましたが、終了の1時間前に受け付けを済ませ、ふっと気付くと
美人のU様がいました。(茅野市のお友達)
朝寝坊のお陰で友人に出会えた事これって ラッキー!! 

検診が終わり、お役所の用をすませて、いつものウォーキングへ
今や別荘の建築ラッシュです。素敵な別荘が沢山出来てます。

それでも、自然が一番!!
蓼科高原秋モードへ・・・

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いよいよ 行楽シーズンへ だんだんと 黄金色に染まる 唐松林 
グリンデルのお客様から とっても綺麗だわよ~~~!! と
聞かされ ますます 愉しみです。

黄金色の唐松林 って 早く見てみたいですね!!
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by charet_grindel | 2007-09-12 20:57 | 大自然 | Comments(2)
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グリンデル様へ

お世話になりました。
両親 妹家族もとても楽しかったと喜んでおります。
・・・・・・・・以下省略

お二人の子供様からもメッセージを頂いております。

確か 8月の暑い頃でした。
T様ご夫婦の他にT様の御両親様と妹家族様はペンションを利用されるのが
初めての体験だと語ってくださり、とても興味深そうにお見え頂いたのが
印象的でした。
当日には夫の好物のお乾菓子のせんべいのおみやげを頂きました。
にもかかわらず、本日 又とらやの羊羹(これも夫の好物) とバーバリーの靴下を夫と私にと
頂戴いたしました。

本当に真心のこもったお気遣いに、早速お電話でお礼を申し上げさせて頂きました。

グリンデルは山や川、林に囲まれとても自然に恵まれており、都内にお住いの方に
とりましては、日頃目にしない景色なのでいつもと違う体験をなさったご様子でした。

特に蝉の抜け殻や松ぼっくりなど 大切に大切にと 標本箱のように並べては
大切に保管されているとの事で涙がほろほろと頬を伝わりました。

大切とか大事とかそう感覚がもったいなくも尊いものとして感じられた事が
心が洗われる思いでした。

皆様のお陰様で 私の汚い心が洗われ 生まれ変われるような気がします。

今後とも宜しくお願いします
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by charet_grindel | 2007-09-11 23:06 | お客様の声 | Comments(0)
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まだまだ駆け出しの未熟な私に、お客様から励まして頂く事で前に向かって

歩ける私です、この夏いろいろな方から支えて頂いた事をボチボチと

お客様からの声として記して行きたいと思います。

++++++++++++++++++++++++++++++


東京都内在住 K様

5月に初めておみえ頂いた時には旦那様とお二人だけでお見えで

お花の先生としてグリンデルの薔薇のお花を

高く評価してくださいました。

その後、8月にも再度お見え頂き、

手作りの薔薇のペンと・リッツカールトンの紅茶を頂きました。

ペンはフロントで活躍中です とっても 書きやすくて お気に入り~♪

リッツカールトンは大阪にあるので一度行って見たかったホテルでした。

これは 東京のリッツカールトンの ルピシエの紅茶ですが

リッツカールトンと言うだけでもう~~嬉しい~~~♪ ^^v

K様 本当にお心使いをありがとうございました。

この度は高校生の背の高い息子さんもご一緒で、健康で賑やかなご家庭の

ご様子が垣間見れるようでした。

元気な奥様と優しい旦那様(ほんわか) そして 背が高くてスポーツ万能の息子さん

実はお嬢様もいらっしゃるとかで 次回は お嬢様も拝見させて頂けるみたい

なんだか とても愉しみです笑~ 
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by charet_grindel | 2007-09-08 11:15 | お客様の声 | Comments(0)
昨日の台風で、豊平 北山 三井の森 など 停電になりました。

PCも途中で使えなくなり、お風呂も真っ暗で入りづらいしで

回復を待てずに お布団に潜り込みました。

明け方やっと 回復した様子で やっと 安心

いつもの生活に戻りました。

東京 埼玉、静岡 神奈川 千葉 ・・・の皆様は

如何でしたでしょうか・・・

どうぞ いつもの生活が取り戻せますよう

お祈りしますね
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by charet_grindel | 2007-09-07 11:45 | 最近の話題 | Comments(0)