蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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しっとりとしたジェノワーズとミルキーなこくのあるチーズのムースはコーヒーの苦みと香りを
引き立てます。

今回はエスプレッソでは無く水出しのコーヒーとカルアコーヒーリキュールで
モカタッチに仕上げましたのでとても上品なな風合いとなりました。
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これまでにいろいろなティラミスを作りながら
今回のティラミスでは、艶やかなイタリアンメレンゲの魅力にとりつかれました。

食べるより作る方が好きなのかもしれません(笑)
作る時の素材の変化が驚きをもたらせてくれる
醍醐味は作り手の意欲をかき立ててくれます。

次にティラミスを作る時はあの艶やかなメレンゲに酔いしれる事を
楽しみながら作っている事でしょう・・


※イタリアの家庭では陶器の型に作り、スプーンですくって盛りつけますが、ここでは正方形に仕立てて少し気取ったデザートに仕上げました。
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by charet_grindel | 2009-08-31 11:28 | ディセール desserts | Comments(0)
香りが素敵なニッコウキスゲでございます
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車山にニッコウキスゲを見に行く事も無く過ごしていました。
ある日突然オーナーからこれがニッコウキスゲだと聞かされ
我が家の庭先に咲いてくれて ありがとう~!!

そんな気持ちで撮影してましたら なんと!! 素敵な香りのお花・・・
ニッコウキスゲなんて名前が今ひとつピンときません

別の名があるのでしょうか?

別名:ゼンテイカ(禅庭花)
もっと似合わない気がします。

近種のキスゲ(黄萓)はユウスゲ(夕萓)ともいわれ,花の色が黄色く,葉は萓笠を作るカサスゲ(笠萓)に似ているからとか。日光地方に多いということからこの名前になった。

納得いきません・・

英名ではday lily  一日百合  少し納得できます(笑)



 
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by charet_grindel | 2009-08-26 17:38 | 感じた事 | Comments(0)
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岐阜県 多治見市 
 
    テニスチーム Goblins (ゴブリンズ) 様より


8月22日~23日の2日間、本当にお世話になりました。

今回も味覚だけでなく、嗅覚や視覚までも存分に楽しませてくれた料理はすべて絶品で、
トマトベースのソースやスープは、どう表現をしていいのか、とても深く柔らかい味で、
とくにトマト大好物の私にとって大感激でした。
「水を一切使わず、トマトや玉ねぎなどをじっくり煮込んで、酸味を抑えるために・・・」云々と、
おいしさの裏にはそこまで手の込んだ作業があるのかと、あらためて関心させられました。
また、魚料理に添えてあった茄子の入った、んん~名前が難しすぎて出てこない・・・
ともかく、とても美味しくて、「パスタにもあうよなぁ」なんて、庶民感覚で勝手なことを
言いながらいただいてました。
前菜からデザートまで、本当に美味しかった。

今回は都合により2名キャンセルで8名となってしまい、ちょっと残念でしたが
両日とも天候に恵まれ、今年の合宿も大成功のうちに終えることができました。
ちなみに私達のテニス仲間のチーム名は「Goblins、(意味は小鬼)」といって、
意味からするとあまり良いイメージではないのですが、私達にテニスの指導をしてくれる
女性コーチ(師匠と呼んでます・・・)が鬼のように恐ろしく(本当はやさしい女性です)、
そこでビシビシと特訓をうけているので、私達はその弟子ということでこの名前にしました。
テニスの腕前はまだまだですが、イラストをデザインし、オリジナルのTシャツを作って
試合に出たり、週末の夜ミーティングと称してソフトドリンクにデザートで2~3時間
しゃべっていたりと、テニス以外のところでメンバー全員盛り上がっています。
本当は鬼コーチの合宿というと、しごかれて体力がもつかなぁ、とテンションが
下がり気味になるのですが、アメとムチ、猛特訓と最高級ディナーということで、
毎年この時期を楽しみにしています。

シャレーグリンデルさんのもつオシャレで落ち着いた空間の中で、私達のような
ガサツな連中がワイワイガヤガヤと、せっかくの雰囲気が台無しだと叱られそうですが、
メンバーの体が動く限りは毎年恒例でおじゃましたいと思っておりますので、
今後とも宜しくお願い致します。

本当にありがとうございました。
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by charet_grindel | 2009-08-25 20:07 | お客様の声 | Comments(0)
可愛いマカロンをフルーツとともに
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神奈川県在住  I Y 様 より

シャレーグリンデル様

 先日は、大変お世話になりました。
心づくしのお料理や温かな応対、そして館内のあちらこちらに
生けられている美しいバラの花・・・
とてもリラックスしたいい時間を過ごさせていただきました。
 トマト狩りも想像以上に楽しくて、カラフルなトマトが愛らしく、
また、おいしく、思い切り蓼科の夏をエンジョイしました。
 機会がありましたらまた伺いたいと思っております。
残暑がまだ厳しいようですが、お体に気をつけてお過ごしください。
 ありがとうございました。


神奈川県在住 S Y様 より


先日はお世話になりました。
結婚1周年のお祝いを、シャレーグリンデルさんでお祝いできた事
本当によかったと思っております。

せっかくの夏休み、東京でレストランとも思ったのですが、
ご夫妻のあたたかいおもてなしに、足を伸ばしたかいがありました。

さすがル・コルドンブルーでお勉強なさったというお料理は
本当に美しく、おいしく。基本に忠実におつくりになりながらも
グリンデルのエッセンスも入っていて楽しめました。

あまりのおいしさにワインもすすみ、2人で1本も飲んでしまいました。

朝は小鳥のさえずり、せせらぎの音で目覚め、
朝のお食事までも手を抜かない本当にすてきなところでした。

今度はゴルフが大好きな両親を誘って伺いたいと思っています。


楽しい時間と思いでをありがとうございました。
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by charet_grindel | 2009-08-20 21:31 | お客様の声 | Comments(0)
高原野菜の代表トマトのクリームスープは意外にマロヤカなお味でございます。
奥行きのある味わいが特徴でトマトを思わせないくらい甘みを味わえます。
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横浜市在住 SS様

美味しく、大変おしゃれな料理、加えて素敵な器類とても気にいりました。 又来ます。




横浜市在住 MN様

落ち着いたとてもよい雰囲気に お料理も 申し分なしで 大変気に入りました。
知人や娘にも宣伝したく思います。ただ できれば これまで通り雑誌等に載せないままが
良いと思います。 今の雰囲気をこわしてほしくないので・・・・勝手ですが。
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by charet_grindel | 2009-08-17 15:50 | お客様の声 | Comments(0)
幻想的な霧に包まれた池は 一時期ブームでした「御射鹿池」でございます
お客様から送信頂ました。
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お客様から厚いメッセージをいただきました。
お客様の心が鏡のように美しくこのように受け止めていただけたように思います。
まだまだ未熟な私共を応援してくださるメッセージとして原文のまま掲載させて
頂きます。


愛知県在住  SY様

7月29日、30日は大変お世話になりました。日にちが1日後になり結果オーライでした。
坪庭もガスがほとんど晴れよかったです。赤岳の方は上のほうがガスにかかっていましたが。

お二人のホスピタリティーあふれる対応に感動しました。ご主人さんには玄関を開けての迎え入れ、そして、私たちの車が見えなくなるまでの見送りでした。今回の出会いは一期一会の出会いとは思っていません。またお会いできることがあると信じていますので。今の出会いに心を尽くしてという気持ちが伝わってくるお迎えお見送りでした。
奥さんがご主人さんを心から慕い、信頼し、二人三脚で仕事に向かう姿にも学ぶところがありました。
奥さんの会話は、きちんと相手のことを受け入れて、よいところと思ったところをほめながらも、きちんと自分の思いもをお話しするところがすばらしいです。好感のもてる会話ですね。

思い起こせば、私たちは今年の9月21日で結婚25年目が始まります。早いものです。世間で言う銀婚式です。志を持って、健康的に二人三脚で暮らしていくために手本とすべき方にお会いした喜びでいっぱいです。

妻は、実家にお土産を届け、そのときの会話の中で、「お母さんにもシャレーグリンデルに出かけてほしい」と紹介をしていました。母の姉の娘夫婦に誘われて、いろいろなところに出かけていて、その候補地に紹介したのです。




  横浜市在住  SK様

期待通りのお食事でした。そして テーブルコーディネート 大変 楽しませて頂きました。
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by charet_grindel | 2009-08-01 09:43 | お客様の声 | Comments(0)