蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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<   2009年 11月 ( 5 )   > この月の画像一覧

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 東京都 在住 NM様

 又きます♪~


 先月初めてご利用頂き大変に喜んで頂き「又きます」とメッセージを残して頂き
 一ヶ月後に再びご来館頂ました。
 そして今度もお食事の途中で「又来ようと・・・」言うお話を聞かせて頂き、
 感謝の気持ちでいっぱいになりました。
 
 今回は「ゆず」のおみやげを大量に頂き ゆずのマーマレードを早速作らせて頂きました。
 私はロシアンティーの様にお紅茶と共にマーマレードを頂くのが好きです。

 今回のお紅茶は 北欧紅茶 セーブルブレンドティー
 華やかな花とフルーティーな味わいを楽しむ事が出来ます。
 実はノーベル平和賞の受賞式の晩餐会に振る舞われるお紅茶と言われています。

 中身には矢車草の青い花びらや乾燥した果物の香りがとても優雅です。
 紅茶カップと純銀のスプーンにも注目!!

追記 本日作成しました「柚マーマレード」をいつもお裾分け頂いてるご近所様へプレゼント!!
 ※ピーチジャムのラベルですが中身は柚マーマレードでございます。(笑)
 
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  千葉県在住  OY様 

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 「とても美味しいお料理を頂ましたのでお礼に・・・  」
 

  後日 お客様よりおみやげが届き大変感激してしまいました。
  東京ラスクがこんなにお洒落で可愛いいなんて
  チョコレートやチーズペッパーなどなど・・想像以上にキュートです。
  ついついご近所様へ宣伝してしまいました。

  又のご来館をお待ち致しております。 
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by charet_grindel | 2009-11-27 11:32 | お客様の声 | Comments(0)
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今日はとても良いお天気でした。
テニスコートにもプレーを楽しむ人々で賑わっています。
窓際でひなたぼっこするも良し ポーっと外を眺めるのも良し

外気温10度 

昨日はきのこのスープで何度も失敗を繰り返しました。・・・
パイ生地が途中でスープの中にぽちゃりと落ちてしまうアクシデントです。
原因はパイ生地が厚すぎたのです・・(ブルーな気持ち・・・)

そんな中お客様の反応はとても敏感でお料理の感動を一つ一つ
お示しになり質問をなされました。

その中の最初の質問が上の画像のソースの正体は何?でした。
感動と共にその正体は気になるもの

私自身が驚いた時のようにお客様の反応が全く一緒だった事に
感銘を受け共感させて頂けた事への感謝の気持ちをお伝えしました。

ブルーになったりハイになったり まだまだ修行が足りない私ですが
こんな未熟な私のお料理にとても感動してくださった事に
心から感謝を申し上げたいと思います。
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by charet_grindel | 2009-11-23 15:11 | お客様の声 | Comments(0)
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外気温 1.9度 (午前10時現在) 積雪2センチくらい・・

今年は早くに雪が降り始めました。
でも少し重たい雪のようです。

暖かいお部屋の中から雪景色をながめ
時を過ごす。

何もしない日があってもいいと思う私です
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by charet_grindel | 2009-11-17 10:25 | 大自然 | Comments(0)
出来たてのアツアツを待って頂きます。
「スフレがお客を待つのではない。お客がスフレを待つ」と言うことわざが
フランスにはあるほど、出来たてのアツアツをしぼまないうちに頂くのでございます。
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実はパテシエの鎧塚シェエフ(川島なおみさんの旦那様)がTVで小林綾子ちゃんに
家庭で作れる簡単なスフレを教えている所を見て是非作ってみたくなりました。

上のココットの中には 柿とリンゴとグレープフルーツが入っていて
スフレにはグレードを上げてクレームパテシエールにシトロンで整えてみました。

ふわふわ熱つ熱つ あ~~しぼまないうちに・・・お写真撮るのが大変でした。
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by charet_grindel | 2009-11-13 21:03 | ディセール desserts | Comments(0)
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シャレーグリンデルのお客様のお薦めでこちらのお店でディナーを頂きました。
渋谷区クロスタワー36Fから見る宝石の様にちりばめられた夜景を眺めながら
久しぶりに都会を満喫し美味しいディナーに舌鼓
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翌日はル・コルドンブルーで授業を受けその足で
同学校の元主任教授オリビエシェフのお店へ行ってきました。
お店の場所は千代田区市ヶ谷駅から歩いて10分ぐらいの所です。
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又その翌日もお友達のめぐさんと別のフランス料理の先生のお宅へお邪魔してきました。
美味しい美味しいタルトを頂きました。
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ここは南信州 伊那市 松川町でかねてから柿の木のオーナーの会で木の剪定と摘花を
して本日収穫となりコンテナ4個に近い柿を持ち帰りました。(爆)
その後近くの山に登り 左右のアルプスに囲まれた様子を画像に納めたつもり
日没前となりこの写真が唯一の一枚となりました。
グループの方やリーダーさんのお力で楽しい思い出になりました。
ありがとうございました。


編集後記
信州に超して来た頃は 白い山を見ると胸が躍るのは私だけでしょうか・・・と記した
記憶がよみがえりますが・・ 
近頃の私は セピア色に心躍らせる私 燃える黄金の色の後 落ち着いたセピア色マジック
セピアのマジックにはまる私でした・・
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by charet_grindel | 2009-11-04 23:54 | 出来事 | Comments(0)