蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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サヴォワ地方の郷土料理

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by charet_grindel | 2010-02-27 14:03 | お料理 | Comments(0)
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横浜市 在住 SN様

うわ~~これ!! 美味しい~!



パリ風ヌガーグラッセ・・・
初めて口にした時の感激は忘れる事がなく
このときも 私が思ったようにお客様が表現してくださいましたので
おもわず 鳥肌が立つくらい 感動させて頂きました。

共感と感動 何と素晴らしい事でしょう・・・

おもてなしの中で感じさせていただいた
大切なこと

本当に心から感謝申し上げます。
今後とも宜しくお願いいたします。
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by charet_grindel | 2010-02-23 22:02 | お客様の声 | Comments(0)
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女性にとても評判が良かったフランドル風牛肉のビール煮
一番上にありますパンデピスに惚れ惚れ~053.gif

フランスのフランドル地方にはにこんな美味しいものがあったのですね~
驚くばかりでございます(笑)
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by charet_grindel | 2010-02-21 08:11 | お料理 | Comments(0)
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このケーキをお受け取り頂いたお客様のご様子を
涙をこぼして喜ばれたとのご連絡を頂きました。

底にはアールグレイ紅茶の粉末を加えてチョコレートと紅茶のビュスキュイ生地
中はクーベルチュールのチョコ生キャラメルムース

一番外は漆黒に輝くようにグラサージュチョコレートでコーティングして
外見はとてもシンプルで中央に金泊を施しみました。

又一緒に同胞梱包させて頂きました 
フルーツのクグロフバターケーキタイプにつきましても
ご家族様でお召し上がり頂き、大変喜んで頂いた
ご様子をつぶさにご連絡頂きました。

実は私自身が涙をこぼして喜ばせて頂きました。
感無量で多くを語る事が出来ません
ただ 感謝の気持ちでひれ伏したい気持ちでございます。

まだまだ未熟ですが、真心でお受けさせて頂き
本当に有り難い気持ちでいっぱいでございます
今後とも蓼科高原 シャレーグリンデルを宜しく
お願い申し上げます。
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by charet_grindel | 2010-02-15 21:12 | お客様の声 | Comments(0)

reimei 黎明 

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抜けるような空と光 天然のイルミネーション
都会の明かりも好きだけど 大自然から天然のイルミは格別でございます。

グリンデルに居ながらにしてこの光景が目の当たりに出来るのは
ちょっと贅沢 いえいえ 十分に贅沢

昨日は都会から休日を過ごす為にチェルトの森に留まる人々で
会話が弾みました。

きれいね~~きれいね~~~ 異口同音に きれいね~~~
美しさを感じる気持ちさえあれば誰でも贅沢を満喫でます。
是非お勧めいたします。
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by charet_grindel | 2010-02-14 11:00 | 大自然 | Comments(0)
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ミュラール種(合鴨) マグレ フォアグラを作るために育てられた鴨
脂がのっていて肉厚でございます。
味が美味しい!! 

ジャガイモのコンフィも甘くて柔らかい メークインがお勧め!!
ねっとりの中に旨みあり!!
低温の脂の中で柔らかくなるまで煮て少し外側だけ色づけ

一番のお勧めはソース!!
濃厚な中に少しの酸味が肉の旨みを引き立てます。

ここは、赤ワイン 国内の信州産がお勧めでございます(笑)


昨日からチェルトの森は銀世界でオーナーはスキーが大好き♪
なにやらお誘いがあり スキー支度 
3度の食事よりスキー大好きのオーナーはきっとルンルンのはず

以前は片道3時間かけて行っていたスキーも今はたったの30分
高い所から降りてくるスキーは気分も爽快でございます
あのシン~~~とした雪山の静けさは都会の雑踏からしたら
信じられない静寂の場所

なにもかも忘れて白銀の世界へ・・・
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by charet_grindel | 2010-02-13 13:36 | お料理 | Comments(0)
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by charet_grindel | 2010-02-11 11:43 | ディセール desserts | Comments(0)
愛知県岡崎市在住 YY様のテーブルコーディネート作品 「記念日に感謝を込めて」
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撮影の最中に周囲から賛嘆の声が聞こえてまいりました。
なんとなく私自身が誇らしくなり嬉しい思いにならせて頂ました。
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作品の脇に添えられた作者の思いを読ませて頂き、周囲の方への感謝を
行動で表された彼女の思いに胸を打たれた一瞬でもありました。
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私が所持する洋食器の中でもヘレンドは比較的多い方で、特にこのウインの薔薇は
お気に入りの一つでもあります。
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by charet_grindel | 2010-02-08 20:21 | テーブルコーディネーション | Comments(0)
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フォワグラのムースとピスタチオ入り鶏肉のバロティーヌ フルール・ド・セル添え
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フローマージュ・ブランとハーブのデリス
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椎茸入り、ウズラと子牛胸腺肉のビティヴィエ


その他のメニュー
  
トマトのスープ
サーモンのポアレグルノーブル風
仔羊の骨付きあばら肉のシャンヴァロン風、ピュイ産緑レンズ豆添え
リンゴとレーズンのパイ包み パリ風ヌガティーヌバニラアイス添え
フリュイルージュのカクテル



東京都在住 H様

お久しぶりでした 又きます。


東京都在住 A様

お安くして頂きありがとうございます・・
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by charet_grindel | 2010-02-07 17:06 | お客様の声 | Comments(0)