蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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古代ギリシャ起源のスープブイヤベースはマルセイユの街を建立した時代、紀元前7世紀に
岩場の魚を取り合わせて作られたものでした。
ブイヤベースは漁から戻った漁師が、浜辺で薪をくべた火の上に大鍋をつるしカサゴの様な
市場で売れ残った魚を取り混ぜて作った漁師料理でした。
現在ではこのような調理法では作られていないとの事です。

そんな漁師料理とは思わせないくらい上品でしかもお客様の心を感動させるくらいの
実力のあるお料理でございます。
郷土料理の良さを是非知って頂きたいと思うのでございます。

神奈川県在住 HK様

その節は到着が遅くなりまして、皆様に大変ご迷惑をおかけいたしました。
オーベルジュといわれるお宿に数回泊まったことがあり、それぞれ美味しい料理だったのですが、シャーレグリンデルさんの料理は、今まで食べたことが無いフランス料理でした。それも全てが、うま~い!!この感じは何だろう思っていたら、食後にお宿の奥さんから、フランスの「郷土料理」とお聞ききしました。素人の私が思い浮かべるオーソドックスなフランス料理と、フランスの人々が普通に食べている料理とはちょっと違うと実感しました。確かに日本人だって、毎日寿司やすき焼き、会席料理を食べているわけではないですから、当たり前かもしれませんが、改めて納得しました。料理一つ一つにこだわって、それも奥さんがほとんど切り盛りされていることに感動し、かみさん共々大満足でした。今度は別の季節にお伺いしますので、またよろしくお願いいたします。


ブログオーナーより

実力以上のお褒めのコメントで大変恐縮致しております。
ただ時々 お客様から今まで食べた事が無いフランス料理・・と度々耳にします。

私自身も同じように今まで食べた事の無かったフランス料理と感じておりますし
お恥ずかしながらフランス料理がこんなに美味しかったなんて知らなかったのでございます。

なんだか自画自賛でお恥ずかしいのですが、正直な感想でございます。
共感して下さるお客様のそのお心に感謝させて頂きまたそのお心に
堪える事が出来ますよう精進させて頂きます。

まだまだ駆け出しでございます。
今後ともシャレーグリンデルの応援を宜しくお願い申し上げます。
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by charet_grindel | 2010-05-24 22:25 | お客様の声 | Comments(0)
本当は富士見パノラマリゾートで開かれますすずらん祭り
(5/22(土)-6/20(日)の約1ヶ月間 )に行ったのですが、・・・
まだまだすずらんは咲いておりませんでした。
その代わりに マウンテンバイクお仲間の方が大勢みえました。
詳しい事はこちらでご覧くださいませ
女性の方で颯爽とした姿には参りました!!
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by charet_grindel | 2010-05-23 14:43 | お知らせ | Comments(0)
ここに来て4年目の春 グリンデルの庭に幾本かのさくらの木が生息している事が
少しづつ判りはじめました。そのうちの一つですが非常に淡く奥床しい咲き方に
ほのぼのとする心地を覚えました。
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一方、フラワーガーデンでは美人なチューリップの他にチューリップの原種に
近い黄色いチューリップが元気よく自己主張しておりました。
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by charet_grindel | 2010-05-22 23:29 | 大自然 | Comments(0)
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とりわけ美しいチューリップが咲きました。
森の中なのでひときわ美しさを放ちます。

小鳥のさえずりがあちらからこちらからとチュン! チュンチュン!!
どの鳥が指揮しているのでしょうか・・見事なコンチェルト

頭上から真正面から後方からと体を包み込むように響きわたります。
ナチュラルのサラウンド・・

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by charet_grindel | 2010-05-20 11:28 | 大自然 | Comments(0)

森の香り 小さな花畑

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森の中の小さなフラワーガーデン 今真っ盛り!!
チューリップが精一杯咲き誇っています。

別荘地で咲くのは珍しいそうです。
大抵は鹿やうさぎに食べられたり
球根の段階で食い荒らされたりするそうです。

都会で過ごす事の多かった私にとりまして
高原の暮らしはゴージャス!!と表現したい私なのです

せせらぎの音(雪解けの為水量が増しかなり大きい音)
鳥の声 これはに鳥肌が立つほど感動!!

そしてそして 森の香り 
最近、庭のカラ松を数本伐採しました。
その為なのでしょうか アロマのような果物(柑橘系)のような

そんな甘い香りが漂うのです。
どこからその香りがくるのか木のカブをクンクンと
嗅ぎ回るのですが、場所を探し当てる事は出来ませんでした。

森の香りは甘い香りそんな事を思いながら過ごした
一日でした。

本当にゴージャスな毎日です。
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by charet_grindel | 2010-05-17 21:37 | 大自然 | Comments(0)

お客様からの励まし

いかのファルシ、ニース風ラタトゥイユ添え
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 これは美味しいですね・・・! これはいいですよ・・!
このソースは何なんですか?

 以外な反応に驚く私でございました。
 何処のご家庭でも一度は作った事のあるような一品・・
 今晩あたりこのメニューで如何でしょうか?(笑)



大阪府在住 OM様より

 先日は、たいへんお世話になりまことにありがとうございました。

奥様お心ずくしの、しかも本格的なフランス料理をいただき、また、いろいろ
楽しいお話も聞かせていただき、ほんとうに有意義な旅となりました。

貴館をペンションと呼ばせて頂くなら、私たちが、いわゆるペンションに宿泊
した経験は、20年も前にカニを食べるために行った兵庫県のペンション、私
が仕事仲間と行った赤倉スキーでのペンション程度しか覚えがありません。

このたび、貴館にて、すばらしいフランス料理でお心こもるおもてなしをいた
だき、また、上質の内装、調度品、食器などに触れ、改めてペンションの概
念を新たにいたしました。

家内は、帰阪いたしました後も貴館のHPとブログを拝見しており、頂戴した
料理で比較的真似のしやすいものだけでもなにかの機会に作ってみようか
と申しております。また、ご紹介いただいた本につきましても探してみたいと
申しております。

当日の朝、貴館を出立してから、地道を八ヶ岳に向かって走り、八ヶ岳アウ
トレットで孫への土産などを買い、その後、伊那の桜の名所である高遠城に
参りました。御地周辺では満開の桜も、高遠城では残念ながらすでに殆どが
散っており、城内に敷き詰められた無数の桜の花びらから、どうにかこの地
の桜の素晴らしさを垣間見ることができました。

貴館と八ヶ岳周辺で撮りました写真を添付します。ご高覧ください。

また、機会を作り、お邪魔したいと思います。その節はまた美味しい料理を
頂戴いたしたいと存じます。

連休に掛けてご多忙のご様子、くれぐれもご自愛のほどお願いいたします。


~~~ブログオーナーより
素敵なメールを頂戴し、何度も何度も読み返しました。
本当に至らない未熟な私にとりましてとても励みにになるメッセージをいただきました。
お客様からの励ましを胸におき今後とも精進を続けさせて頂きたいと思います。

 
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by charet_grindel | 2010-05-06 10:19 | お客様の声 | Comments(0)
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今年は郷土料理をテーマとして
コートダジュール地方のマルセイユ風ブイヤベース など くわしくはメールかお電話かメールで
どうぞ!! 
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by charet_grindel | 2010-05-03 10:10 | お知らせ | Comments(0)