蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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<   2011年 03月 ( 8 )   > この月の画像一覧

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ほうれん草とマカロニグラタン添え
Wellington(ウエリントン)イギリスの軍人の名に由来いたします。
彼が好んだ料理とされ牛フィレ肉をパイ生地で包んだお料理。

上記の画像はブリオッシュの生地が使われております。
ブリオッシュの生地はバターがたっぷり入った発酵生地で作る軽いパン菓子でございます。

初代ウェリントン公、アーサー・ウエルズリーへの名誉を讃え、名付けられたお料理が
「牛フィレ肉のウエリントン風」であることに、全ての料理歴史家の意見が一致している。

本場フランス流のフランス料理ならではの醍醐味
画像にはございませんが、この他にほうれん草のグランタンが添えられております。
さっぱりしたヒレ肉にまったりとしたほうれん草のグラタン。
柔らかめのベシャメルソースがほうれん草とマカロニとの間に
幾重にも重なり表面のパルメザンチーズがこんがりとして芳醇な香り誘われ
きわめつけは 深紅のポルト酒とトリュフがなんとも全体を包み込み
落ち着きのムードを演出します。

ご用命の際はウエリントン風とお申し出ください。
(ご希望に添えない場合もございますが、何卒ご了承くださいませ)
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by charet_grindel | 2011-03-30 21:19 | お料理 | Comments(0)
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ここ蓼科高原 本日はシンシンと雪が降りました。
牛肉のブレゼを作りながら・・・やっぱりこんな日は煮込み料理がいい

赤いワインで漬け込みフォン・ド・ボーと煮込みあわせ3時間~4時間
柔らかい牛頬肉ができあがりました。

フランス流 フランス料理
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by charet_grindel | 2011-03-25 22:20 | お料理 | Comments(0)

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あまりにも無力な私にとりましてできますことと言えば
美味しいお料理を真心込めてお作りする事と
復興と安全と慰霊の為の朝夕の祈り

祈りに込められた数々の願い きっと届きますように・・・
いや絶対に届いて欲しい全ての人々の為に

今日も一日過ごせました事心より感謝申し上げます。


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by charet_grindel | 2011-03-19 20:46 | お料理 | Comments(0)
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ルガイユとは西インド諸島で好まれている薬味の一種。様々な料理に添えられる。
蝶々の形のパスタが余りも可愛らしくて愛おしくて何度も何度も作っています。

買いだめをしない 節電をする 命ある事に感謝させて頂きます。
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by charet_grindel | 2011-03-17 12:32 | お料理 | Comments(0)

この度の地震について

昨日、南蓼科高原にも少し地震の揺れを感じましたが
お陰様で特に被害などはございませんでした。

しかし、次から次へと地震の連鎖での情報が入る度に
胸が締め付けられる思いでございます。

どうか、これ以上被害が広がりませんよう
又被害に遭われた方には心からご冥福そしてお見舞い申し上げ
少しでも早い復興をお祈りしております。
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by charet_grindel | 2011-03-12 09:39 | 大自然 | Comments(0)
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フレンチレストラン「アルゴ」は、皇居・半蔵門を目の前に、大人のための“洗練された上質な空間”英国大使館に隣接する、複合施設「ONE FOUR TWO by Tojo」9階にございます。

ご興味のある方はこちら「アルゴ」からどうぞ♪

大雪の為1時間40分遅れの高速バスに乗り途中事故の為渋滞に会いましたが
山下シェフに憧れて仲間と共に足を運ぶ約束をしておりましたので

私だけは予定の時間より大幅に遅れての参加でございました。
仲間の理解を得ながら共に喜びを分かちあいとても良い思い出となりました。

江戸城跡 皇居 半蔵門 都会の中の大きな森を目の当たりにしながら
桜の満開の時期はとても素敵でしょうねとつぶやき

又行きたいね~と思わせる雰囲気の良い所でした。
 
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by charet_grindel | 2011-03-11 13:12 | 感じた事 | Comments(1)
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あ~~美しい~~八ヶ岳~!! 晴天でございます。
 
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by charet_grindel | 2011-03-05 15:30 | 大自然 | Comments(0)
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プロヴァンス地方で豊富に採れる野菜に、詰め物をしたお料理。
日本の何処のご家庭でも親しまれてそうなお料理でございます。

兵庫県在住 YH様 リピーター様

登山で山小屋の雰囲気を味わった後にシャレーグリンデルに・・・
又是非娘家族と伺いたいと思います。

ブログーオーナー

笑顔の素敵なご夫婦でいらして、
とても印象的でした。
再びご利用頂けました事を心から感謝申し上げます。
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by charet_grindel | 2011-03-03 15:44 | お客様の声 | Comments(0)