蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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全長8センチ 直径3センチ 
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愛知県在住 W様

感激しました。 家族全員満足でした。 ・・・


ブログオーナー

今年一年本当にお世話になりました。
W様からご予約を頂きますたびに
背中を押して頂きました。
心よりお礼と感謝でいっぱいでございます。

来年も尚一層、ご発展されます事を
お祈り致しております。

何卒、良いお年をお迎えくださいませ。

----漆黒のミニノエルについて-----

今年は28㎝のノエルを何本か作らせて頂きました。
中はムース系が中心でしたが
今回このミニノエルの中はビュスキュイジョコンドに
コアントローを染みこませてそのままグラサ-ジュ・ノワール
を上掛けしてみました。

ノエル一本お召し上がり頂くには28センチものは大きすぎるし
特にお酒を嗜まれるお客様にどうしたらお菓子を楽しんで頂けるか
考えた結果ノエルを小さくしてお召し上がり頂く事を考えました。

勿論このミニノエルは以前からの私の願いでもあり
実現できて本当に幸いでした。

まだまだ未熟極まりない私ですが
さらなる精進を続けてまいりたいと思います。
来年も宜しくお願い申し上げます。
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by charet_grindel | 2011-12-31 13:29 | お客様の声 | Comments(0)
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以前からポーリッシュ種(発酵種)法で焼くパンが好きで
今回はヴァイツェンミッシュブロードで試してみました。
小麦とライ麦混合パンのことをミッシュブロート小麦粉の割合がライ麦より
多いのをヴァイツェンと呼ぶのだそうです。

ライ麦はドイツ産で中挽き全粒粉 準強力粉のフランスパン粉と超強力粉ゴールデンヨット
で作りました。

もう一つは別のレシピでウルマ・フォルサマー(ドイツ産)を入れた手法です。
どちらも美味しいですよ!!
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by charet_grindel | 2011-12-25 14:44 | パン | Comments(0)
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Xmas プランは → こちら
今年も多くの方に蓼科高原シャレーグリンデルをご利用頂き心より
御礼を申し上げます。

お懐かしいお姿も拝見出来大変充実した年でございました。

そして多くのかたがたからアンケートに答えて頂き
アンケート用紙に記して頂きました一言一言が
宝物のように心に刻まれました。

抽選の中から当選者が決まりましたので
ご報告を申し上げます。

今年は天候の影響で野菜の収穫がうまく出来ませんでしたので
「信州のりんごの詰め合わせ」を送らせて頂きました。

二名の方に発送させて頂きました。

愛媛県在住  MA様

静岡県在住  KD様

おめでとうございます!!
心よりお礼とお祝いを申し上げます。
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by charet_grindel | 2011-12-19 18:23 | お知らせ | Comments(0)
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東京都在住 SM様

予想以上でした。これからも宜しくお願い致します。


ブログオーナー

まだまだ未熟でございますが、喜んで頂けて何よりでございます。
こちらこそ今後ともどうぞ宜しくお願い致します。




~~~ フォアグラのテリーヌ ~~~~


一口で参りました・・・
世界三大珍味の一つには間違いありませんでした (爆) いまさらながらでございますが・・
白い辛口のワインと絶妙な味

フォアグラを味わいワインを頂きますと
又一段とワインの味が深まります。

ローズソルトと深紅の薔薇を添え撮影してみました。
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by charet_grindel | 2011-12-18 19:08 | お客様の声 | Comments(0)