蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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ティーパーティー

先日お作り致しました これをティーパティーで完食しました。

飲み物は これからの季節にアイスを使い アイス キャンブリックティーをお出しさせていただきました。
ちなみにキャンブリックティーとは、ハチミツと紅茶、ミルクが織りなす優しい味わいの紅茶のことです。

おなじみの シャレーグリンデル特製のマカロンパリジャンとカヌレ・ド・ボルドーはお持ち帰りしていただきました。

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当日はお時間がございませんでしたので、あらためて後日撮影させていただきました。
プレートとカップ&ソーサーはマーガレットハウエルのデザインのモチーフが使われた
日本製の食器なのでございます。


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by charet_grindel | 2015-05-30 13:39 | ディセール desserts | Comments(0)
チェルトの森のタンポポの綿毛 可愛くて思わず撮影してみました。
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開業まもなく紅葉を植えました。 とっても素敵な雰囲気を出してくれます。
陰絵が素敵でアップしてみました。
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フランス料理には欠かせないハーブの一つタイム
チェルトの森はタイムが良く育つ土壌のようです。
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最後に控えしは この地域NO1の レンゲつつじでございます。
今が最盛期!!
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by charet_grindel | 2015-05-28 14:33 | 大自然 | Comments(0)
八ヶ岳からの雪解け水が小さな川を滔々と流れる。
その際に自然のままの赤い山つつじが美しい
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分け入っても分け入っても・・(山頭火)を思い出す程その向こうに紫藤の群生が
標高1300Mに居住する醍醐味がここにある。
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チェルトの森にあるオーベルジュ シャレーグリンデルのクレマチス モンタナ系の花
今年も可憐な雰囲気を味わう事ができました。
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シャレーグリンデルのその南側に生息 鳴子欄 愛らしい花がなんとも魅力
弓なりの形は生け花にも用いられるとの事、実は有毒らしいのです・・
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今日はとっても暑い日だったはずなのですが、蓼科高原では木陰が強い味方
どこ吹く風かと思うくらい快適なのです。

テラスで寛ぎながら、外玄関の飛び石(敷石)の配置換えの最中でございます。
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by charet_grindel | 2015-05-27 19:45 | 大自然 | Comments(0)
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20年前から作っていましたシフォンケーキを懐かしく思い
久しぶりに焼いてみました。

シフォンの型も様々テフロンのものやアルミ ハートの型や
手のひらサイズのものまでいれますと10個くらい集めていました。

今回のシフォンは24㎝でございます。
とてもヘルシーなアメリカ生まれのケーキなので、オレンジのグレイズをかけてみました。

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by charet_grindel | 2015-05-24 11:40 | ディセール desserts | Comments(0)

とても満足でした。

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埼玉県在住 AW様 

山登りの帰りにゆっくりと美味しいものを食べたくてオーベルジュを探しました。森林に囲まれ静かな環境で、コース料理を頂きました。前菜からテンションが上がるお料理で、味も見た目も大満足でした。最後にシェフがご挨拶にこられ、お話しができ、楽しい時間か過ごせました。ワインリストもお手軽な料金で堪能させて頂きました。また季節を変えて伺いたいと思います。

     *****~~~~~~******~~~~~~~*******

本日は2本のパテ(テリーヌ)をお作りいたしました。
今年のプレゼンは パテに香草パン粉を振り こんがりと焼いてお出ししております。
勿論、そのままでも美味しいんですが、これも又お勧め!

なにせ ワインが~~~いけちゃうんです(爆)
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by charet_grindel | 2015-05-21 17:27 | お客様の声 | Comments(0)
千葉市在住 KT様

前回 きて良かったので 娘を連れてきました。

東京都在住 KS様

みんな美味しかった!
みんな美味しかった! 

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by charet_grindel | 2015-05-14 21:53 | お客様の声 | Comments(0)
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八ヶ岳 本格フレンチ ボビーヴィールのロティー モリーユ風味
お客様の声

藤枝市在住 IY様

天井が高く 部屋が広々清潔で気持ちよくすごせました。
お料理もとてもおしく、見た目もきれいですばらしかったです。
又利用させて頂きたいです。ありがとうございました。

~~~~~~~~~~~~~~~

ボビーヴィールとは乳飲み仔牛の事
お味は淡泊できめが細かく柔らかいのが特徴です。

以前、乳飲み仔牛の胸腺肉(リードボー)をモリーユ茸(あみがさ茸)のソースでお作りした事がございましたので今回も同様に致しました。

モリーユ茸の独特の薫り(風味)がこのボビーヴィールに合っていたと
思います。

ちなみに モリーユ茸 (和名あみがさ茸) きのこの一種。フランスではとてもポピュラーなのですが、日本ではなじみがございませんでした。ところが 不思議 このチェルトの森 シャレーグリンデルの敷地にもモリーユがそこかしこになっているので驚きました。

本格フレンチの高級食材がこんな近くにあるとは意外でした。(爆)
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by charet_grindel | 2015-05-08 17:53 | お客様の声 | Comments(0)
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今、里山のさくらが満開しています。
はんなりと控えめに 白樺の若葉と絡まってグリンデルを彩っています。

唐松の芽吹きが凄い 自然の息吹 春を通り越して初夏に・・

お客様の声

愛知県在住 KN様

一番の楽しみにしていた食事ですが 食器・盛り付け・味すべて大満足でした。
本当に見た目に美しく食べてしまうのがちょっともったいないくらいでした
オーナーやシェフの 料理に対する気持ちが よく伝わってきました

私達のお願いも気持ちよく聞いていただき お部屋もとても使いやすく掃除もいき届いていて 気持よく泊まることが出来 より良い旅になりました
 
帰りのおみやげも とても美味しかったです
ありがとうございました
また お友達にも是非勧めたいと思います



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by charet_grindel | 2015-05-07 21:18 | お客様の声 | Comments(0)
コアントロー風味のスフレ
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by charet_grindel | 2015-05-01 10:55 | ディセール desserts | Comments(0)