蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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八ヶ岳 オーベルジュ シャレーグリンデル 「第四回オーベルジュの日」
国内のオーベルジュの発展を願ったイベントに参加させて頂きました。

今回は葉山ホテル音羽の森 別邸フレアージュ葉山にて開催
太平洋を目の前に ダイヤモンド冨士鑑賞予定など盛りだくさん

オーベルジュ協会の理事長 勝又シェフ様はじめその他大勢の皆様とのご縁を頂き
本当に感謝の気持ちでいっぱいで参りました。

私がこの場にいられる事、奇跡かも・・と思いながら過ごさせて頂きました。
この出会いを大切にしてこれからも微力ながら精進を続けさせて頂きたいと思います

オーベルジュ オー ミラドー 勝又シェフのお料理には何故か魅了されておりました。
しかしインターネット上で拝見するだけで私にとりましては遠い存在の方でしかなく
本当に いや思った以上の実現に多少困惑して何をお話ししてよいやらただただ
ひょっとしたら寄りつきにく怖い感じの方のように思っておりましたが、実際は
とても穏やかで優しい方でした。お写真の撮影にも気軽に応じて頂きとても感謝しております。

また同席させて頂き、親切にして頂きました。銀座の (株)アーテ・クル代表取締役 十時シェフとその
奥様本当にありあとうございました。
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# by charet_grindel | 2017-04-13 23:37 | 出来事 | Comments(0)
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4月8日はお釈迦様の誕生の日 
毎年この日はバースディーケーキをお作りさせて頂いております。

今年のケーキはやはりあの薔薇のケーキです。
2段に重ねにしてみました。

 灌仏会の花御堂の花をイメージして沢山のお花を載せてみました。
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# by charet_grindel | 2017-04-07 22:08 | ディセール desserts | Comments(0)
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八ヶ岳 オーベルジュ シャレーグリンデル フレンチ ディセール
tea break お届け先からのお声

スイートローズケーキのホールを切り分けますとこんな感じに
なりました。

先日お届け先からこんな声をラインで頂きました。
「ゴージャスです!見た目も素敵ですが
スポンジがとても美味しかったって・・・一瞬にしてなくなったそうです」

と言う声を聞かせて頂きました。
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# by charet_grindel | 2017-04-07 12:13 | Comments(0)

八ヶ岳 オーベルジュ シャレーグリンデル フレンチ オードブル

レギューム・アン・テリーヌ・ア・レムルション・ド・トマト
(野菜のテリーヌ、トマトソース添え)

シャレーグリンデルの定番メニューでございます。
今回は紫キャベツでアレンジでございます。

時折、テリーヌの切り口が友禅の着物の絵柄模様に見えたり
古都 京都の優美を思い浮かばせるように「ゾクッ」とするような
模様に出会える時がございます。

お味はレモン・ハーブ・黒胡椒・オリーブオイル・土ショウガ・ニンニク
いろいろのお野菜のお味が織りなす繊細で絶妙な一品でございます。

今回周囲には 飛騨高山産の赤蕪の甘酢に米麹の甘酒を付け
手作り致しました、リコッタチーズにカシューナッツとバジルのデリス等を
添えてみました。

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# by charet_grindel | 2017-04-05 16:10 | お料理 | Comments(0)
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鯛の塩のクルート(Petite daurade en croute de sel, )
レモンバジルの香り 桜のパスタ添え

油抜きでしっとりとしたお魚を味わいたい貴女へ 
塩釜の中で程よい塩味でございます。

日本料理の塩釜と違い 小麦粉が加わります。
一見パンの中でお魚を蒸してるかのようです。

今の季節目を楽しませる為に桜のパスタを添えてみました。
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# by charet_grindel | 2017-03-31 18:31 | お料理 | Comments(0)
先日の大人っぽいバイオレットローズケーキから今回は可愛いピンクのローズケーキでございます。
ツル薔薇のイメージでグリーンを少し足してみました。

そして銀粉を少し散らしてみました。 お写真では分かりづらいかもしれませんが
実物はキラキラしてとても華やいできれいですよ
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# by charet_grindel | 2017-03-29 18:31 | ディセール desserts | Comments(0)
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ボナニヴェルセール Bon anniversaire

お誕生のお祝いのケーキをご依頼を頂きました。
バタークリームでデコレーションを施し、スポンジ生地はできるだけ軽い仕上がりでバターを少なめにしてサラダオイルを使いました。

中には生クリーム(乳製品)をわざと外して先日、完成したばかりの
伊予柑のジャムを入れてみました。

四人で頂きますので小さめとの事でしたので 16㎝デコで焼き上げております。

デコしますと見た目が少し大きめに見えます。
薔薇の花束のイメージでゴージャス感を演出して、本日お誕生日を
お迎えになられるお嬢様のご健康とお幸せを心より願っております。

先ほど お母様がお見えになり、娘が好きなイメージだと
喜んで、多めの代金をおいて行かれました。・・

お客様が本当に心から喜んで下さったものと感謝で受け止めさせて
頂きました。
この度の機会を下さった事を心より感謝申しあげます。
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# by charet_grindel | 2017-03-18 13:16 | ディセール desserts | Comments(0)

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イメージコンサルタントの望月順子さんの今日の服を参考に決めさせて頂きました。自分にあうかどうか心配でしたが、お洋服に合わせるように
シェイプアップ!! と決心、私にしてみますとお値段も少し頑張りました。お写真は残念ながら私ではありません・・・

ANAYI ペプラムジャケット 
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# by charet_grindel | 2017-03-12 18:44 | ファッション | Comments(0)
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春の訪れの前に
エンズレイのイングリッシュバイオレット(Aynsley 公式HPより)
世界で愛される 可憐なバイオレット
スミレは世界で400種類もあると言われ、各国で愛されています。
18世紀に湖水地方(レイクディストリクト)に訪れたデザイナーが、 一面に咲くスミレの可憐な美しさに心を打たれてデザインした作品です。
2009年、エインズレイに秘蔵されているデザイン古文書より、当時のデザインを忠実に復刻しました。
上品なバイオレットは、洗練されたイメージを漂わせます。

蓼科高原のすみれはまだまだ先のことですが、春の予感を先取りにして掲載させていただきました。

何年か前にお伺いいたしましたYURIKO先生のお紅茶教室で出会いました。
可憐でおちつきのある色あいが印象に残っていました。
この度やっと入手できるチャンスがあり、お披露目させていただきました。

ニナス「マリーアントワネット」のお紅茶
以前は ラデュレ のお紅茶にはまりましたが 今回は
ベルサイユ宮殿「王の菜園」で栽培されました、りんごと薔薇のフレーバーティー
どんなお味か楽しみです。

最後に イル・プルのオレンジパウンドケーキです。
以前よく拝見しておりましたブログにイル・プルの生徒さんや関連の方が多く、なかなかの評判で
少し影響を受けましてお作りさせていただきました。
もう4・5年前ですが、作り方が少し細やか過ぎて気後れしてしまい
本日お披露目でございます。
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# by charet_grindel | 2017-03-06 16:14 | ディセール desserts | Comments(0)
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この時期になりますとチョコレートとかパン生地をこねてみたくなる私
久しぶりにシートを使ったパンを焼きました。

今回は自家製のチョコレートシートを生地に練り込んでみました。
自分で作るシートですから、紛い物がない(笑)
自信をもって焼かせて頂きました。
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# by charet_grindel | 2017-02-03 18:02 | ディセール desserts | Comments(0)