蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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私の知っているモンブランは フランスでは、カリカリのメレンゲを土台にして生クリームとマロンペーストで盛り上げますが、日本での主流はフワフワのスポンジケーキを土台にしているものをよく見かけました

あるときフワフワの生地でなくダクワーズの生地で試した所とても歯触りがよく香ばしくしかも箱への移動も
簡単で一度で気に入りました。

中に忍ばせた大きな栗は自家製の渋皮煮でございます。その一部を飾りに使いました。

生クリームは脂肪分40%を使用
マロンペーストは フランスのサバトン社
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# by charet_grindel | 2016-09-21 14:21 | ディセール desserts | Comments(0)
東京都在住 YT様
薔薇が いっぱい 幸せでした。
美味しい お料理 ありがとうございました。

ほかにも沢山のコメントを沢山頂戴いたしました。
心よりお礼をもうしあげます。

グリンデルのテラスのつる薔薇(オールドローズ)が開き始めました
手前の玄関の薔薇ごしにテラスを撮影してみました。
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近くで撮影するとこんな感じでございます。 まだまだ蕾もありますね 
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滝のように垂れ下がっていますが実際はもっと圧巻です。
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そとのエントランスに花開きました うつぎ?
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東側には山シャクヤクが咲きました。
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# by charet_grindel | 2016-06-25 09:03 | お客様の声 | Comments(0)
森の新緑の息吹が青々と感じられる季節になりました。
グリンデルのテラスのモンタナが滝のように、所狭しとばかりに咲きほころんでおります。
画像の納めることの難しさ・・・実際に見て欲しいです。
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神奈川県在住  KK様
これは凄いですね 男性シェフの料理かと思いました。

東京都在住 NT様
かねてからこちらのパンフレットをお隣様から見せて頂きいつもお話を
お伺いしており楽しみでまいりました。
来て本当に良かったです。  
テラスの白いモンタナが素敵です。

東京都在住 MN様
本当に美味しかったです。 又お伺いしてもよろしいでしょうか?

長野県在住 MK様
私の友人は何でもNO1でないと駄目なのよ だからここにお連れしました。
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# by charet_grindel | 2016-06-06 11:51 | お客様の声 | Comments(0)
昨日はチェルトの森のいつもお世話になっておりますご近所様に
久々に当館をご利用頂きました。
大変美味しかったとのコメントを頂きました。
ご近所様に支えて頂き、とても有り難く 深い感謝の念に包まれた日でした。

明けて本日は、山つつじの満開時期が過ぎて残念に思っていましたが
私の勘違いで本日満開であることに気付かせて頂き早速撮影させて頂きました。
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その後 チェルトの森で仲良くして頂いてます
KS様ご夫妻とMS様ご夫妻 そして レックスとお父さんと 偶然にも出会いました。
長いおつきあいですから とても和やかな空気で癒されました。

ついでにレックス君のお写真を撮らせてもらいました。
可愛いレックス君!! 次は一緒に遊ぼうね~♪
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# by charet_grindel | 2016-05-29 23:44 | お客様の声 | Comments(0)
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# by charet_grindel | 2016-05-27 19:19 | 大自然 | Comments(0)
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いつもお世話になっております。ご近所のお友達をお誘いさせて頂き
大人可愛い?ランチ女子会を致しました。

11時からずっと何時かわからなくなるまでおしゃべりが続きました。

アミューズ  一口のローストビーフ レモン味のチーズとブラックオリーブのピンチョス
         サーモンのちらし寿司 卵の茶巾絞り
ポタージュ  蕪のブイヤベース風味
メイン     レモンとトマト フェンネルの風味 鯛のブレゼ
ディセール  コーヒー味のシフォンケーキ(KIYOMIさんより)エンゼルフードケーキ
         トマトのタルト フルーツアーモンドミルクと共に
お飲み物   アールグレイ紅茶 
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# by charet_grindel | 2016-05-20 15:43 | 女子会 | Comments(0)
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本日のプレートは 銀箔 金泊を貼り付けたガラスのスクエアープレート
には完熟のメロンと苺 ブドウとキューイ パイナップル 
丸く宙に浮いたようなガラス容器には マスカルポーネのアイスクリーム...
ダマスクローズのエキス ローズエリキシールを合わせています
どうぞ現代フレンチのデザート
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# by charet_grindel | 2016-05-16 10:16 | ディセール desserts | Comments(0)
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フランス料理におなじみの高級食材の一つ モリーユ茸
(和名:あみがさ茸) クリーム味のソースでしたり お肉の中に
入れてパイで包んでみたり様々なお料理に登場いたします。

先日 早速にクリーム味のソースで調理いたしました。
日本料理にはありえない調理法だったり味付けだったりが
とてもおもしろく興味深いんです。

この高級な食材が高価なお値段あることはよく存じておりますが。
まさか シャレーグリンデルの庭に ニョキニョキとそこかしこに
顔を覗かせているのには驚きをかくせませんでした。

凄い!! 凄い!!といいながら収穫いたしました。(爆)
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# by charet_grindel | 2016-05-10 23:13 | 大自然 | Comments(0)
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只今 里山の桜が満開です。

シャレーグリンデルの敷地内に大きな大きな桜の木(自然木)里山の桜が2本生息しております。

大きな岩に腰掛け 小鳥のさえずりを聞きながらワインでも嗜んでみようと思います
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# by charet_grindel | 2016-05-08 16:07 | 大自然 | Comments(0)
オーベルジュ シャレーグリンデルでご宿泊頂きますと より ゴルフプレー料金がお得になります。

鹿島南蓼科ゴルフコースの他に三井の森蓼科ゴルフクラブ・フォレストカントリークラブ三井の森でも
プレー料金がお得になります。

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# by charet_grindel | 2016-04-20 19:25 | お知らせ | Comments(0)