蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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グリンデルの庭の巣箱がヾ(o゚ω゚o)ノ゙ ヾ(o゚ω゚o)ノ゙ 事になっていました。

たぶん「きつつき」 の仕業だろうと思いますが、小鳥たちの食欲も勝る事
食事時の鳴き声はチュンチュン じゃなく ビッービッーに聞こえないでもないくらい
凄まじいものを感じます。

どことも 食べるのは命がけですね~♡
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# by charet_grindel | 2007-04-02 15:10 | 大自然 | Comments(2)

お魚 ランチ 

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お魚をメインにご注文を頂きました、
いつものように
まず 前菜    人参のムース テリーヌと野菜
    スープ  小松菜のスープ
    メイン   鯛のトマトのコンカッセ
    デザート ガトーショコラ
           イチゴのムース

  飲み物 ウーロン茶 エスプレッソ コーヒー

今回は美味しい美味しいの連発で有り難いの一言
いつもながらお客様がフォローして下さるので
とても感謝させて頂いております。

今回のお客様は自宅演奏会を計画中とのことで
お持てなしにガトーショコラを所望され
案外ご注文があるのではと期待してます=*^-^*=にこっ♪

今回の画像はいつもお出しさせて頂いてます
人参のムースです。
いつもながら人参とは思えないなどと驚きの声を聞かせてもらい
とても嬉しいかぎりで感謝でいっぱいです。
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# by charet_grindel | 2007-04-01 21:11 | おもてなし | Comments(2)

鹿の大群と出くわす

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グりンデルのエントランスの左手にある大きなニッチの様な飾りだなには
夫の大好きなゴッホのひまわりの花の模写絵があります。
その前には基本的にはバラの花を活けてます。
知り合いの方がバラを温室で栽培出荷する農園の為
おこぼれを頂く為に比較的バラの館っぽいです。

今回はちょっとピンボケていますが、ご勘弁を!!

蓼科に移り住んで来て3ヶ月になります。

少しづついろいろな発見があります。

グリンデルは別荘地にあるので散歩道が沢山あります。
30分程上り詰めた先にわき水が飲めるの一つの発見でした。
丁度、のどが乾いたあたりにあるので重宝です。
別荘の住人の方が時々ポリタンクに入れてみえる事もあり
結構穴場のようです。

昨日夕方は鹿の大群とでくわしヾ(o゚ω゚o)ノ゙ ヾ(o゚ω゚o)ノ゙ お~~~カメラカメラ
でも携帯電話では迫力が薄いのであえてUPしないことにしました。
50頭はいたのだろうか? 車を止めて見ていると鹿も私たちを見るのです。
グリンデルの我が家から300メートルも離れてない所での醍醐味でした。

だんだんと春めいてきてグリンデルの側のテニスコートに何組かのテニス
を楽しむ人がいます。
今日は少し寒かったせいか午後からは誰もいなくなりました。
コートのあたりをブラブラしていると小川のせせらぎの音が聞こえてきました。

コートの芝の横の林の中には私の短い足でもまたげる程の小川があり
雪解けの水をドンドンと流しています。
手をつけてみましたがひんやりして気持ちいい感覚です。

小鳥の声やせせらぎ・・・なんと贅沢でしょう~
都会で深夜車のエンジンの音やクラクションで眠れない事を何回も経験している私
にとってここは宝の場所です。
名古屋で過ごした熱帯夜を思うとここは天国だろな~~~と今年の夏の事を想像
している私です。
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# by charet_grindel | 2007-03-29 17:42 | 出来事 | Comments(0)
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シャレー グリンデル

本日はきれいどころのお嬢様3名様と殿方一名様
ディーナーをご予約頂き、ドキドキのこの日を迎えました。

アーモンドプードル入りのガトーショコラを使わずして
コルドンブルーのスイーツをご注文
フランスに語学留学される記念のお食事

と言うことでコルドンブルーで一番作りたかった
フランベの出来るスイーツを作りました。

フランベとは・・アルコール度数の高いお酒をつかって
炎の演出でお客様に喜んで頂くものと理解してますが
炎が燃えている間に祈ると願いが叶うとも聞いていましたので

お客様の語学留学で夢が果たせますようにとフランベの企画を
たててみました。

とにかく詰めてみると判らない事が多かったので神戸のコルドンブルーのシェフに電話で確認をとり実行させて頂きました。

結果 大成功!!! うっ。。。( ̄x ̄ れしさのあまり泣く

コルドンのお友達やスタッフさんシェフ・・・ありがとうございました。

若い綺麗どころのお嬢様の喜ぶ姿をみて・・ありがとう・・

本日のメニュー

食前酒   シェリー酒
前菜    ニンジンムース(定番)
      テリーヌ(定番)

スープ   野菜のポタージュジュリエンヌ
魚     平目のフィレデュクレレ風
肉     牛肉の赤ワイン煮込みブルゴニュー風
スーツ   イチゴのムース カラメルソ-ス
スイーツ  ノルウエーオムレツ

飲み物 ビール ワイン ブランディー エスプレッソ

これで 第一回目のディナー おもてなし終了でした


反省会
失敗もドキドキもありました。
でもみんな参考になる事ばかりなので前向きに考えたいと
思います。

突然の企画が出来たのも陰になって働いてくれてます。
夫の力が一番大きいと思います。
ディナーの最後に近づいて気がつくと綺麗に整頓された厨房は
いつもピカピカです。(私の仕事だけだったらこうは行かない)
うちのペンションの売りは裏も表も清潔だと言うのが
一番の売りかもしれません。

思わず、夫に言いました。
貴方だからこんな事が出来るんだと思う。
とても感謝しています。
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グランマニエルをかけて炎でつつみお祈りをすると叶うとか・・で フランベの後
このかすかに焦げたお菓子も美味しい~
ノルゥエーオムレツ
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アイスクリームを柔らかいビュスキュイの生地で挟んであるのでグランマニエルの
薫りでたまらなく美味しい~~
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# by charet_grindel | 2007-03-24 17:46 | おもてなし | Comments(4)

熟女3名様 おもてなし

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この日は超ベテランの奥様方がご来店頂きランチをおもてなしさせて頂きました。
ちょっと舞い上がりぎみでポーーっとなりながらのおもてなしでした。

だからこの日は画像がありません
せめて 最後のデザートだけUPします。

メユー

ニンジンムース

テリーヌと高原野菜
(夫と二人でリーフを摘み取ったもの)
美味しい~と評判

海老しんじょう蕪仕立て

ガトーショコラ

イチゴのムース
(アングレースソースとキャラメルソース他)

このガトーショコラは自分で言うのもなんですが
めっちゃくちゃ美味しいです
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# by charet_grindel | 2007-03-20 17:21 | おもてなし | Comments(2)

鹿 受難の日

シャレーグリンデルは鹿のジビエ料理を出させて頂いており、私自身も大変美味しく頂いていますし、皆さんにも是非お勧めしたい一品です。

最近又鹿が農作物を食い荒らす被害が増えて、テレビ報道等でで鹿の駆除が始まった事を知り、ジビエ料理が楽しめな~~と思いながらも複雑な心境でした。

自宅付近を夫と散歩していると近くの山から銃声が鳴り響きそして猟師さん達と出逢いました。
これから鹿の駆除をするとのことでした。

そんな間もなく私たちの歩く後ろを鹿が森の中から飛び出してきました。
森の中から飛び出して来る予感がしていましたがまさかとも思いました。

突進され突き倒されたらこちらも怪我か死ぬかも・・・

しかし、このときは10歩ぐらい後ろを横切っただけでした。
しかし、猟犬から追いかけられ必死になって突撃状態で走っていたので

怖かったですよ その後 足の短い猟犬も凄い勢いで鹿を追いかけていて
あっけにとられて見ておりました。

鹿が可愛そう でも 猟犬も 凄い !!

そして鹿肉を平気で食べる私

何がなんだかわかんない

ただ 今日は 鹿 受難の日だったと言うことです

画像はありません
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# by charet_grindel | 2007-03-17 20:40 | 出来事 | Comments(0)
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試作品ですがまあまあ~~な出来映えでした。
もっときめ細やかな生地がいいかな~~
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# by charet_grindel | 2007-03-11 19:35 | パン | Comments(1)

女性のお客様 

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          シャレーグリンデルへ

お友達4人のお客さまのおもてなしです。
バラのナプキンも良い形にきまりました。
早速、お持てなしです・・・ ところが これから先は画像をとる間もなく
終わってしまいました。

慌て者の私は段取りが悪い!! 癖がなかなか直せません・・(^^;)

おそれでもお客様は満足の笑顔でした。
後で喜びのお電話を頂きました。
お客様に支えられているんだな~~って
感謝の気持ちでいっぱいでした。

メニーは

食前酢   りんご酢
前菜    ニンジンムース
スープ   パンプキンスープ
       テリーヌ
メイン   鹿肉(ジビエ)と野菜のプクティエール添え
デザート ガトーショコラ ローズ
       イチゴのムースケーキ アングレース&キャラメルソース
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# by charet_grindel | 2007-03-09 14:20 | おもてなし | Comments(0)

お庭で鹿さんがお食事中

夕方は良く鹿さんと出会う機会が多いのです。
それが最近、お食事をしに家の庭にお見えになっているのだと判りました。

多い時は40頭ほどの時もあります。

鹿さんを直にご覧になりたい方は夕方チェルトの森で
待ってみましょう~~笑

いつもと違う感動が味わえるはずです!!
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シャレーグリンデル
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# by charet_grindel | 2007-03-03 19:01 | 出来事 | Comments(0)
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素晴らしい作品をお祝いに頂きました。
サロン風のペンションを理想としてましたので、これで私の方向が定まった!!
と腹が決まりました。

すると早速 ケーキの注文が舞い込んでまいりました。笑~

ランチも予約は入りましたので只今準備中です。

蓼科近辺の方でもサロン風ご希望の方どうぞ おいで下さいませ笑~

お待ち申し上げております。


 シャレーグリンデル
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# by charet_grindel | 2007-03-02 15:45 | 頂きました | Comments(0)