人気ブログランキング |

蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル

ルプティデジゥネ
le petit déjeuner  デセール

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_13171086.jpg


# by charet_grindel | 2020-03-29 13:16 | オーベルジュ | Comments(0)
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_08173723.jpg

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_08173849.jpg
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル

お抹茶のクリームケーキ丹波の黒豆入り 桜のキャラメルダンティル

ホワイトチョコレートと生クリーム
に抹茶を泡立ててみました。

抹茶のスペシャルクリームケーキをご堪能ください

桜のキャラメルレース レースの事をフランス語で
ダンティルといいます。

# by charet_grindel | 2020-03-22 08:16 | オーベルジュ | Comments(0)
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル

デセール 桜のテリーヌ

ことのほか手前みそでございますが

大変美味しゅうございました。

#オーベルジュ #デセール #さくら #フレンチ
#コース料理 #テリーヌ #素敵なお食事
#桜のテリーヌ

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_21213666.jpg

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_21213879.jpg

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_21214092.jpg


# by charet_grindel | 2020-03-18 21:21 | ディセール desserts | Comments(0)
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル

大好きなNHKグレーテルのかまどから
チーズケーキ 試作

レシピ監修 エコール 辻 東京 大熊 恵 先生
原案 ホルトハウス房子 様
エッセイストの阿川佐和子さんが「チーズの味が突撃」と評した、チーズそのものを存分に楽しめるケーキです。
さわやかなサワークリームや、シナモンが香るサクッとした土台とのハーモニ云々で

やはり薄い壁 タルト生地が少し壊れています

でもお味はなかなかでした。
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_14231445.jpg

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_14232451.jpg


# by charet_grindel | 2020-03-07 14:21 | ディセール desserts | Comments(0)
蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル
チェルトの森 

デセール 生チョコ風 チョコレートのテリーヌ

シナモンとクローブで香りづけした赤ワインに
ドライ無花果を漬け込み
チョコレートの中に忍ばせました

わかりやすく言いますと 生チョコ風

#生チョコ #バレンタイン #バンショー
#オーベルジュ #デセール #チョコレートのテリーヌ #復興割り #フランス料理
#フレンチ

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_12473795.jpg

蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_12474905.jpg


# by charet_grindel | 2020-01-20 12:46 | ディセール desserts | Comments(0)
蓼科高原オーベルジュシャレーグリンデル チェルトの森
蓼科高原オーベルジュシャレーグリンデル チェルトの森_d0109415_20592240.jpeg

チェルトの森がご縁で 素晴らしい お料理研究家 高橋典子先生のお導きで
一昨日、素晴らしいイベントにご招待頂きました。

筆舌に尽くし難い経験と、人の繋がりに興奮覚めあらず、取りあえず

お写真をお借りしました。

御照覧下さいませ。 合掌

高橋典子先生のFBより

ハロウィンの夜、第4回「OKARAナイト」を自由が丘のフレンチレストラン「プティ・マルシェ」で、石島オーナーシェフと共催しました。前菜からプティフールまで、全ておからを使った6品のフレンチのフルコース。おからでこんな料理ができるの?!と、おからの可能性を多くの方に知っていただきたいと始めたイベントです。今回も宮城県の志波姫ポーク、オランダ産の仔牛のタン、宇和島のブランド鯛「鯛一郎クン」など素晴らしい食材と、4種のおからを使ったシェフのお料理と、私がおからで作ったクメール風カボチャプリン・キャラメルバナナケーキをお出ししました。コース全部でどのくらいのおからを食べているか・・それはどうぞ写真をご覧ください。
 今回は特別に、台風19号で甚大な被害を受けた宮城県丸森町にある、はらからおからシリーズのスイーツを作っている、はらから福祉会の工場を支援するための商品販売や募金もさせていただき、ゲストの皆様や石島シェフ・マダムからも多大なご支援と熱いハロウィンの夜、第4回「OKARAナイト」を自由が丘のフレンチレストラン「プティ・マルシェ」で、石島オーナーシェフと共催しました。前菜からプティフールまで、全ておからを使った6品のフレンチのフルコース。おからでこんな料理ができるの?!と、おからの可能性を多くの方に知っていただきたいと始めたイベントです。今回も宮城県の志波姫ポーク、オランダ産の仔牛のタン、宇和島のブランド鯛「鯛一郎クン」など素晴らしい食材と、4種のおからを使ったシェフのお料理と、私がおからで作ったクメール風カボチャプリン・キャラメルバナナケーキをお出ししました。コース全部でどのくらいのおからを食べているか・・それはどうぞ写真をご覧ください。
 今回は特別に、台風19号で甚大な被害を受けた宮城県丸森町にある、はらからおからシリーズのスイーツを作っている、はらから福祉会の工場を支援するための商品販売や募金もさせていただき、ゲストの皆様や石島シェフ・マダムからも多大なご支援と熱いお気持ちをいただき、心が熱くなりました。

# by charet_grindel | 2019-11-02 20:54 | 最近の話題 | Comments(0)
Terrine de champagne.  テリヌー ド カンパーニュ

オーベルジュ シャレーグリンデルの定番でもあり、フレンチには欠かせないアイテム

肉の魅力を 肉本来の旨味を存分に味わい楽しんで頂くために、

様々な工夫を懲らせ、今回は キャトルエピスの他に ジュニパベリ(ねずの実)を少し

入れてみました。

そのほかに ローストした胡桃を加え食感にアクセントをつけてみました。
Terrine de champagne.  テリヌー ド カンパーニュ_d0109415_13093596.jpg


# by charet_grindel | 2019-10-18 13:09 | Comments(0)

おはようございます

おはようございます。


台風19号により、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りするとともに、被災されたすべての皆様にお見舞いを申し上げます。


早朝より被害状況をご心配頂くメールを頂きました。心より御礼をもうしあげます。


お陰様で今回は無事でありました事に胸を撫で下ろしながらも、未だ停電や避難.避難勧告を

余儀なくされてます皆様におかれましては、心よりお見舞いをもうしあげます。

一刻も早く復旧 復興されますようお祈り申し上げます。


今後とも 蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデルを宜しくお願い申し上げます。


合掌

おはようございます_d0109415_11135396.jpg


# by charet_grindel | 2019-10-13 11:10 | シャレーグリンデル | Comments(0)
森 蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル
ディセール サバラン

毎年ご贔屓を頂いておりますお客様です。

今年の春にもご利用頂き増したが、この夏にも2泊していただきました。

そのうちの一泊のディセールは ラムを効かせたサバランに

いつも大好きなシュクレフィレ糸飴を思いっきりかけました。

サバランの型はクグロフの型にしました。

中央にブルーベリのジャムと上にはクリームシャンティをロシアンノズルを

使ってフルフルと縦に盛り上げてみました。

生地をリンゴジャムでコーティングしました。

その後にシュクレフィレ(糸の飴がけ)を縦に纏わせました。

黄金色で豪華に見えるかなと思いましたが、

カメラに納める余裕はありませんでしたので

お客様が撮影されました画像をアップさせていただきました。
チェルトの森 蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル_d0109415_22055848.jpg


# by charet_grindel | 2019-10-02 16:37 | ディセール desserts | Comments(0)
八ヶ岳 蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル

本日のキラキラは💕の形の食用の金粉を使いました
八ヶ岳 蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル       アミューズ_d0109415_10253033.jpg

八ヶ岳 蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル       アミューズ_d0109415_10254155.jpg


# by charet_grindel | 2019-08-07 10:23 | Comments(0)