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蓼科高原 チェルトの森にある オーベルジュ の魅力


by charet_grindel
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マンディアン(mendiants)とは
フランスのアルザス地方を発祥とするチョコレート菓子です

薄く伸ばしたチョコレートの上に ドライフルーツやナッツを載せた物。マンディアンという単語、実は、元来「修道士」を意味するワード。

これは、チョコの上に乗せられたナッツとドライフルーツ(アーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライフィグ=いちじく、レーズン)の4色がそれぞれ、4つの托鉢修道会(ドミニコ、カルメル、フランシスコ、聖アウグスチノ)の修道士の服の色にちなんでいることが由来なんだとか

実際にはアーモンドとドライフィグがあり、彩として赤いチョコのクラッカンとカボチャの種とドライオレンジを乗せております。 

今回はルビーチョコでハートのボンボンショコラと共お作り致しました。

ルビーチョコとはルビーカカオを原料とするピンク色のチョコレートです。

ブラックチョコレート ミルクチョコレート ホワイトチョコレートに次ぐ4種類目のチョコレートから第四のチョコレートと呼ばれているそうです。

思った以上にいいお味でございます。

# by charet_grindel | 2024-02-27 21:15 | ディセール desserts | Comments(0)
鹿島南蓼科ゴルフコース様
2月5日より ご予約の受け付けを開始されました。
お電話は 0120-762-489
平日9時から16時


# by charet_grindel | 2024-02-22 16:06 | Comments(0)
Xms 2023 メリークリスマス ディナー12月23日、24日、25日限定のプラン_d0109415_08065025.jpg

12月23日、24日、25日限定のプラン。
女性シェフがお届けする3日間限定のクリスマスディナーをご用意致しました。
Xmasスペシャル料理「ほろほろ鶏」は低温調理でじっくりと火を入れ、仕上げました。パリパリの皮目と濃厚な味わいをご賞味下さい。

真っ白な雪の中に佇む当館で、素敵なホワイトクリスマスをお過ごしください。

【お食事】
ディナーは18時又は18時30分から。

≪メニュー例≫
・キノコのリゾット
・アボガド・カリフラワー・ビーツの三色野菜のムース ベリーヌ仕立て
・パテ・ド・カンパーニュと野菜のテリーヌ
・トマトクリームスープ
・サーモンのポワレ グルノーブル風
・いちごとフランボワーズのソルベ
・ほろほろ鶏 もも肉のコンフィ デュクセルとマデラ酒と赤ワインビネガーのソースと共に
・プチトマトのコンポート、クレームブリュレ、プチカヌレドボルド、マカロンパリジャン、パリ風ヌガーグラッセ
 
※ 季節によりコース内容は変わります。

【お部屋】
天井が高くお洒落なツインルーム。
小鳥の鳴き声と共に、木立ちからの木漏れ日で心癒されます。

春夏秋冬、季節感溢れるここ「チェルトの森」。
豊かな自然の景色と澄み切った空気・・・
日常を忘れ、心行くまで休日のひと時をお過ごしくださいませ。


# by charet_grindel | 2023-12-02 08:06 | Comments(0)
鮑のグリビッシュ と コライユソース     _d0109415_15513562.jpg

鮑のグリビッシュ とコライユソース

大きな鮑 甘くて柔らかい

ソースのお味が凄くマッチしていて大好き!!


# by charet_grindel | 2023-11-18 15:52 | フレンチ | Comments(0)

ハロウィン 

ハロウィン 
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キャラメルゼリーカボチャのプリン
ハロウィン

神奈川県在住HY様
夫と共に大感激でした。
絵画 調度品 など好みの品ばかり
お料理教室を・・・

三重県在住 YN様
一切手抜きがないですね
野菜が新鮮ですね

# by charet_grindel | 2023-10-27 14:25 | Comments(0)