鳩のサルミ カブイヤード仕立て Salmis de pigeon en cabouillade

サルミとは七分程ローストした野鳥を、ソースの中で煮込んだ料理の事。
カブイヤードとは一度ローストした家禽肉をさらに煮込む、２度加熱をする調理

なんとなく敬遠していた鳩の料理（ジビエ煮込み料理）でございますが
これは　違う！！
どうしてこんなに美味しいの・・・・と思わず口にしてしまいました。

ワインワインを下さい・・（爆）

鳩・ピジョンの向こうに見えますのがジャガイモのヴァンドンジュール風
以前にお出しさせていただきました、アンナ風ガレットと似た感じなのですが
豚の塩漬け三枚肉やグリュイエールチーズがた～～～ぷり入った
ワンラクもツーランクもアップのとても美味し付け合わせでございます。