
サルミとは七分程ローストした野鳥を、ソースの中で煮込んだ料理の事。
カブイヤードとは一度ローストした家禽肉をさらに煮込む、2度加熱をする調理
なんとなく敬遠していた鳩の料理(ジビエ煮込み料理)でございますが
これは 違う!!
どうしてこんなに美味しいの・・・・と思わず口にしてしまいました。
ワインワインを下さい・・(爆)
鳩・ピジョンの向こうに見えますのがジャガイモのヴァンドンジュール風
以前にお出しさせていただきました、アンナ風ガレットと似た感じなのですが
豚の塩漬け三枚肉やグリュイエールチーズがた~~~ぷり入った
ワンラクもツーランクもアップのとても美味し付け合わせでございます。