ヴァイツェンミッシュブロート ポーリッシュ種（発酵種）＆ウルマ・フォルサマー(サワー種）

以前からポーリッシュ種（発酵種）法で焼くパンが好きで
今回はヴァイツェンミッシュブロードで試してみました。
小麦とライ麦混合パンのことをミッシュブロート小麦粉の割合がライ麦より
多いのをヴァイツェンと呼ぶのだそうです。

ライ麦はドイツ産で中挽き全粒粉　準強力粉のフランスパン粉と超強力粉ゴールデンヨット
で作りました。

もう一つは別のレシピでウルマ・フォルサマー（ドイツ産）を入れた手法です。
どちらも美味しいですよ！！