ロッシェ と ビスコッティー

オーナーからのリクエストでビスコッティーを作りました。
ビスコッティーはイタリアの代表的な焼き菓子だという事でございます。

ビスコッティとは、「２度焼いた」という意味のイタリア語でイタリアの固焼きビスケットの事。
正確には、イタリアはトスカーナ地方の郷土菓子で、カントッチョと呼ばれ親しまれている。

この素朴な菓子は、オーブンで焼いたものを、一度取り出して荒熱を取り、その後、一口サイズに裁断したものを、再度(ビス)焼いて(コット)作られる。
水分がほとんどなくなるため、非常に固い反面、長期に保存が効く。そうです。

そのまま食べてもよいが、コーヒーやワインに浸して食べるのが通例。例えば、イタリアのParto（プラート）では、ビスコッティを VinSanto（ヴィン サント）と呼ばれるお酒に浸して食べるのが一般的との事。

オーナーはとてもこの堅い堅いビスコッティーが気に入ったらしく　あまりほめ言葉を口にしないのに
美味しい！！と連発しておりました。（爆）

もう一つのお菓子　ボンボンショコラの一つ　ロッシェ（岩石）は
辻口シェフのお菓子の詰め合わせだったと思うのですが、このロッシェがとても気に入っておりまして
事あるごとにお作りしております。

今回、別荘のマダムには、ビスコッティーよりこのロッシェが好評だったようです。
こちらはフランス菓子です。