鰤のグリエ、揚げたタラの芽 エーグル・ドゥーソース

DARNES DE SERIOLE GRILLEES, FRITURE　DE REGUMES　ET　SAUSE AIGRE-DOUCE
鰤のグリエ、揚げたタラの芽　ソースエーグル・ドゥ

脂の載った鰤をグリルしました。
女性目線（私目線）から見たお料理なので　
Aigre-Doux （エーグル・ドゥ）とは甘酸っぱいもの　
のソースでさっぱりと仕上げてみました。

甘酸っぱいソースの中身はガストリック（Gastrique)フランス生まれの調味料と柑橘系の果物を合わせたソースでございます。

オーナーは日本人には合わないとつぶやいておりました。
私は日本人ではないのでしょうか？