八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ シャレーグリンデル

八ヶ岳　蓼科高原　オーベルジュ　シャレーグリンデル
LA 　BURUGHOGNE　　　鳩　料理　　ピジョン

Salmis de pigeon en cabouillade
鳩のサルミ　カブイヤード仕立て...
Gateau de pommes de terre des vendangeurs
ジャガイモのヴァンドンジュール風

フランス産のピジョン（鳩）を使ってみました。
お味　最高です！！
もう～～めちゃくちゃ最高です。！！

ちなみにサルミとは七分程ローストしました野鳥を、ソースの中で煮込んだ料理の事です。
カブイヤードとは一度ローストした家禽肉をさらに煮込む
2度加熱する調理の事です。

本日のお客様はお肉にしっかりと火を通す事を望まれ
しっかり目に火をいれさせていただきました。