蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデルでの四季を愉しむ

八ヶ岳 蓼科高原オーベルジュ シャレーグリンデル お客様の声 茄子のイスマイル バエルディ風

蓼科高原オーベルジュ　シャレーグリンデル　
茄子のイスマイル　バエルディ風

「坊さんの気絶」という料理・・このお料理の名前については諸説あるようですが・・トルコの家庭料理　ル・コルドンブルー基礎クラスで習ったものを本日お作りして試食させていただきました。私の感想では　一週間食べ続けても飽きないお料理のように感じましたがオーナーには合わなかったようです（笑）

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お客様のことば
東京都在住　ＴＨ様
料理がダントツ。日本の料理店の中でも有数です。
大浴場はないけれど　パジャマはないけれど　なにしろ
料理が最高！

東京都在住ＳＩ様
結婚50年家族旅行でしたが、大満足でした。
お部屋の掃除もきれいにでした。

八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ シャレーグリンデル お客様の声

お客様の声

愛知県在住　MN様
この度は大変美味しいお料理ごちそうさまでした。
とても丁寧に作られていて美しく楽しい食事をさせていただきました。
お部屋　館内とても清潔で気持ちの良い時間を送れました。また是非伺いたいと思います。大好きなこの地が更に大好きになりました。
ありがとうごいました。

東京都在住　ST様
大変美味し料理をたんのうしました。

長野県在住　MT様
この度は大変お世話になりました。御主人の薔薇のお心遣い、お部屋を暖めておいて下さるなどのきめ細かなサービス、奥様の　しっかりと手の
込んだ（器やグラスまでもが大変美しい）伝統的な手法とかつ女性らしい日本の秋を意識された　お料理を　お腹一杯　胸一杯　たんのうさせていただきました。！本当にご馳走様でした♪♪

ブログオーナー
思い返せば今年も沢山のお客様に支えて頂きました。
心よりお礼をもうしあげます。
お客様から頂戴しましたご感想を思い返しながら胸いっぱいの感謝の気持ちでロードアップさせていただきました。

今年も早くもクリスマスを迎え気の早いオーナーは11月末からクリスマスツリーを出していました。遅らばせながら昨日撮影しました今年のツリーをUPさせて頂きます。

八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ シャレーグリンデル クリスマススペシャルディナー

八ヶ岳　蓼科高原　オーベルジュ　シャレーグリンデル　　クリスマス スペシャルディナー

シャトー・カロン・セギュール

アミューズ　キノコのリゾット
　　　　　　　　フロマージュ　ブルーとハーブのデリス

オードブル　パテとデュクセルのパイ包み

ポタージュ　パルマンティエの柚風味

ポワソン　　オマールのアメリケーヌソース　ジャガイモのムースリーヌ

グラニテ　　洋なしのソルベ　カシスのソルベ

ビヤンド　　うずらのレーズン風味

ディセール　タルトタタンとクランブル　白ワインのムースと赤い果実
　　　　　　　　クレーム　ブリュレ　柿のコンポとジュレ

八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ 美味しいお料理

東京都在住　ＹＴ様
薔薇が　いっぱい　幸せでした。
美味しい　お料理　ありがとうございました。

ほかにも沢山のコメントを沢山頂戴いたしました。
心よりお礼をもうしあげます。

グリンデルのテラスのつる薔薇（オールドローズ）が開き始めました
手前の玄関の薔薇ごしにテラスを撮影してみました。

近くで撮影するとこんな感じでございます。　まだまだ蕾もありますね　

滝のように垂れ下がっていますが実際はもっと圧巻です。

そとのエントランスに花開きました　うつぎ？

東側には山シャクヤクが咲きました。

八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ フレンチ 又お邪魔します

森の新緑の息吹が青々と感じられる季節になりました。
グリンデルのテラスのモンタナが滝のように、所狭しとばかりに咲きほころんでおります。
画像の納めることの難しさ・・・実際に見て欲しいです。


神奈川県在住　　ＫＫ様
これは凄いですね　男性シェフの料理かと思いました。

東京都在住　ＮＴ様
かねてからこちらのパンフレットをお隣様から見せて頂きいつもお話を
お伺いしており楽しみでまいりました。
来て本当に良かったです。　　
テラスの白いモンタナが素敵です。

東京都在住　ＭＮ様
本当に美味しかったです。　又お伺いしてもよろしいでしょうか？

長野県在住　ＭＫ様
私の友人は何でもＮＯ１でないと駄目なのよ　だからここにお連れしました。

八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ・・大変美味しかったです 今日の散歩

昨日はチェルトの森のいつもお世話になっておりますご近所様に
久々に当館をご利用頂きました。
大変美味しかったとのコメントを頂きました。
ご近所様に支えて頂き、とても有り難く　深い感謝の念に包まれた日でした。

明けて本日は、山つつじの満開時期が過ぎて残念に思っていましたが
私の勘違いで本日満開であることに気付かせて頂き早速撮影させて頂きました。



その後　チェルトの森で仲良くして頂いてます
KS様ご夫妻とMS様ご夫妻　そして　レックスとお父さんと　偶然にも出会いました。
長いおつきあいですから　とても和やかな空気で癒されました。

ついでにレックス君のお写真を撮らせてもらいました。
可愛いレックス君！！　次は一緒に遊ぼうね～♪

心から感激・・・ ローズの花びらのコンフィソースでパンナコッタ

鎌倉市在住　MY様

本格的というより本物のフレンチのコースに出会えて心から感激いたしました。
部屋も清潔で気持ち良く、周囲の自然含め日頃の喧噪から離れて、
素敵な現実逃避ができた週末になりました。

ありがとうございました。

ブログオーナー
当館をご利用頂き心よりお礼を申しあげます。
又とても暖かいお言葉を頂戴し、勇気がわいてまいりました。

暖かいお言葉を感謝にかえ温めながら次のステップにつなげて参りたいと思います。
またのご利用を心よりお待ち致しております。

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お朝食のディセール
イラン産の薔薇の花びらで作られた。　花びらのコンフィー
Confit Petales de Rpses
キビ糖の優しい甘さとほんのりローズの優雅な香り
薔薇のはなびらを散らしたようなパンナコッタをお召し上がりくださいませ

お客様満足度にオーベルジュ シャレーグリンデルが・・

東京都在住　ＴＩ様
お客様満足度にシャレーグリンデルがトップにヒットしましたのでお伺いいたしました。
お料理は大変美味しくて想像以上でした。(内容・量・質　共に）
部屋・調度も良く　大変きれいでした。是非　来訪したいと思います。ありがとうございました。

６月頃家族でお伺いしたいです。

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画像は朝食のデザート　　ＳＯＵＦＦＬＥＳ　ＳＵＣＲＥＳ　（スフレ・シュクレ）
スフレ作りに大切なことは　卵白を堅く泡立てること、タイミング、そして焼く温度
「スフレがお客様を待つのではない。お客様がスフレを待つ」ということわざが
フランスにあるほど、できたてのあつあつを、しぼまないうちにお召し上がり頂きます。

今回はたまたまお客様の強運で良く盛り上がった状態に自家製の夏ミカンピールや
キャラメルクリーム赤い実のソースなどデコレーションできました。
お陰様で大変お喜び頂き作り手と致しましては感無量でございます。

八ヶ岳 蓼科高原 お正月をシャレーグリンデルで・・お客様のお言葉

お正月を当館で過ごしたい！！とのご要望に
深い感謝の念を真心にしてお迎えさせて頂きました。

フレンチフルコースの他に
年越し蕎麦　お雑煮　おせち料理　のご希望を頂きました

ご家族ご親族集合を考慮して
玄関に　健寿歳旦　元日の朝を迎え、ことほぎ、たてまつる
肉筆でお迎えさせて頂きました。

爽やかに迎えたお正月
チェルトの森は雪ひとつ無くポカポカの穏やか陽気
東京都在住　ＹＭ様

雰囲気　お料理　どれも素晴らしかったです。
ありがとうございました。
来年も御願いしようかな・・・

生かされて・・ アーティフィシャルフラワー 八ヶ岳 蓼科高原

当館の開業当時からの大切なお客様でアーティフィシャルフラワーデザイン講師のＫＹ様
通称ｙｕｍｉ先生　館内のお花のほとんどはyumi先生の作品でございます。ｙｕｍｉ先生の他の作品はこちらから
今回はキャンドルスタンドにお花をシックに纏めて頂きました。
お披露目の日を待っておりましたら　本日○○歳のバースディーに
クリスマスツリーを見て楽しむ会のお茶会をさせて頂き、皆様にご披露させて頂きました。

少し渋めに作って頂きました、ちょっとイギリスっぽく見えるのは私だけでしょうか・・
ハリーポッターの世界を楽しんでるのですが・・（笑）