蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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カテゴリ:ディセール desserts( 115 )


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八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ シャレーグリンデル
4月8日 お釈迦様の誕生日を
フランス菓子 クロッカンブッシュで 花祭り

クロカンブッシュはフランスの菓子。 台の上に、カスタードクリームを入れた小さなシューを飴などの糖衣で貼り付けながら円錐型に積み上げた飾り菓子。フランスではウエディングケーキとして使わておりますが、

...

今回はお釈迦様の生誕際に向けて作成させていただきました。
寺院など多くのお子様の参拝もあり、特にお子様向けにお作りいたしましたが、シュー生地の中のクリームは入れておりません。

後程この頂点にオーガンジーのリボンをかけたい気持ちです。


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by charet_grindel | 2018-04-06 12:59 | ディセール desserts | Comments(0)

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桜のチーズケーキタルト 桜のロールケーキ
いずれも 日本の和菓子桜餅の甘じょっぱいが基本

...

何故か今年は桜にはまりました。
基本的にロールケーキの生地でしょうか・・・

今迄にない食感の為お粉と作り方にこだわりました。
もちもち感と生地の安定感




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:

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by charet_grindel | 2018-03-22 19:08 | ディセール desserts | Comments(0)

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桜のチーズケーキタルト 桜のロールケーキ
いずれも 日本の和菓子桜餅の甘じょっぱいが基本

...

何故か今年は桜にはまりました。
基本的にロールケーキの生地でしょうか・・・

今迄にない食感の為お粉と作り方にこだわりました。
もちもち感と生地の安定感

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by charet_grindel | 2018-03-22 19:08 | ディセール desserts | Comments(0)
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ガトーショコラクラシックのリクエストを頂きました。



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by charet_grindel | 2018-01-29 09:55 | ディセール desserts | Comments(0)
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八ヶ岳 蓼科高原 オーベルジュ
シャレーグリンデル 
2017年もあとわずかとなりました。
 本年もたくさんのお客様とお出会いできました。
 誠にありがとうございます。
 当館は現在 冬季の間 休館させて頂いておりますが
よりお客様に喜んでいただけますよう、素晴らしい旅のお手伝いをさせて頂きますよう、
 しっかりと充電させて頂き、また2018年4月から皆さまをお待ち致しております。
 今後ともシャレーグリンデルをよろしくお願い申し上げます。
 どうぞよい年をお迎えくださいませ。
 皆さまにおかれまして、2018年が何卒、素晴らしい御年でございますように
 心よりご祈念もうしあげます。
      ☆★。.:*:・ --------
      蓼科高原 オーベルジュ シャレーグリンデル
                     -------☆★。.:*:・    






第2回プラチナブロガーコンテスト



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by charet_grindel | 2017-12-31 20:03 | ディセール desserts | Comments(0)
毎年この時期になりますとシュトレンをお作りしています。
1本1㎏ 現在7本目 個人的にお世話になった方とかにお届けさせて頂いております。
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by charet_grindel | 2017-12-29 23:39 | ディセール desserts | Comments(0)
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八ヶ岳山麓 蓼科高原 オーベルジュ
シャレーグリンデル ディセール
白い薔薇とグレイッシュバイオレットのすみれのケーキ 
コース料理の為ディセール

白い薔薇とグレイッシュバイオレットのスミレが濃い色のスミレ
になりました。
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by charet_grindel | 2017-04-29 10:52 | ディセール desserts | Comments(0)
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4月8日はお釈迦様の誕生の日 
毎年この日はバースディーケーキをお作りさせて頂いております。

今年のケーキはやはりあの薔薇のケーキです。
2段に重ねにしてみました。

 灌仏会の花御堂の花をイメージして沢山のお花を載せてみました。
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by charet_grindel | 2017-04-07 22:08 | ディセール desserts | Comments(0)
先日の大人っぽいバイオレットローズケーキから今回は可愛いピンクのローズケーキでございます。
ツル薔薇のイメージでグリーンを少し足してみました。

そして銀粉を少し散らしてみました。 お写真では分かりづらいかもしれませんが
実物はキラキラしてとても華やいできれいですよ
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by charet_grindel | 2017-03-29 18:31 | ディセール desserts | Comments(0)
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ボナニヴェルセール Bon anniversaire

お誕生のお祝いのケーキをご依頼を頂きました。
バタークリームでデコレーションを施し、スポンジ生地はできるだけ軽い仕上がりでバターを少なめにしてサラダオイルを使いました。

中には生クリーム(乳製品)をわざと外して先日、完成したばかりの
伊予柑のジャムを入れてみました。

四人で頂きますので小さめとの事でしたので 16㎝デコで焼き上げております。

デコしますと見た目が少し大きめに見えます。
薔薇の花束のイメージでゴージャス感を演出して、本日お誕生日を
お迎えになられるお嬢様のご健康とお幸せを心より願っております。

先ほど お母様がお見えになり、娘が好きなイメージだと
喜んで、多めの代金をおいて行かれました。・・

お客様が本当に心から喜んで下さったものと感謝で受け止めさせて
頂きました。
この度の機会を下さった事を心より感謝申しあげます。
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by charet_grindel | 2017-03-18 13:16 | ディセール desserts | Comments(0)