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蓼科高原  オーベルジュ  


by charet_grindel
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お善哉

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昨日頂いたお餅をお善哉にして頂きました。 
夫はプレーンの白餅で私は ごま餅とくるみ餅を頂きました。

とっても美味しく頂きました。

このお椀は通常飯椀です。
毎日ご飯茶碗として使っていますが
実は有田焼き ある 若手の作家さんの作品です

クロスは麻布のテーブルクロスです
買って20年近くになりますが
とても綺麗です。

赤い塗り物は100円で買いました。
by charet_grindel | 2007-12-29 21:59 | お料理 | Comments(10)

身も心も真っ白

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蓼科高原に居住地を移してちょうど今月の26日で1年を迎えました。
この白い山をみると身も心も真っ白になります。

朝、目が覚めて一番に寝室のカーテンを開けるのがとっても楽しみです。
東向きの窓から朝日がいっぱいに入り、もう~じっとしてはいられません。

敷地内をクルグルと走り回りたいぐらいの衝動ですが
そこは、朝食の順備にかかります。

朝の気温は-8度ぐらい徐々に温度が上がります。
いつの間にか、氷点下から抜けだします。

昨日は お世話になっている農園の奥様から
美味しいプレゼントが届いていました。

自家製の餅 ヨモギ 青じそ ごま の餅です
その他に20キロ樽ぐらいの 野沢菜の浅漬け

果物と野菜の詰め合わせなど・・

古里を離れて親や兄弟も遠く 顔も見ることも容易でない
なのに、農園の奥様は私達がこの土地に馴染むように・・・と

土地の作物をくださったのでした。
隣近所のおつきあいが薄くなった昨今

蓼科の地にはこのような こころ 暖まる
触れあいが残っていることに 心 から 感謝したい心境です。

また この心を 他の方へ少しでもお伝えしたい私の今の気持ちです。
by charet_grindel | 2007-12-28 19:16 | 大自然 | Comments(6)
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可愛い可愛い素敵なカップルにお泊まり頂きました。
以前から やりたかった「クリスマスプラン」です。

私の1.5倍以上ありますツリーの飾り付けなど、クリスマスを一緒に楽しみたいと
思いお料理にもケーキ・お菓子にも力が入ります。笑

今回は「じゃ○ん」を通じて薔薇の花束プレゼントクリスマスプランにお申し込み
頂いたお客様です。

まず、どうしてシャレーグリンデルを選ばれましたか?
とお尋ねしましたら、インターネットで見た印象で雰囲気が良かったからとの事でした。

雰囲気が良かったと言う印象を持って頂いた事に凄く感謝させて頂きました。

お調理は

前菜   人参のムース(グリンデルの一押しの前菜だから)
      手作りベーコン オランダ産とフランス産のチーズのマリネ 
      ビネグレットソースのベビーリーフ

スープ  きのこスープ(シェフお気に入りで止められない)

お魚   平目のフィレデュクレレ(トマトソースがウリだから・・)

お肉   ハーブとキノコを詰めた鶏のロティー・マロンとポテト添え
      アルブフェラソース(フォグラとトリュフの旨味)

デザート チョコレートと紅茶ビッシュ ・ スノーボール・ スクエアアップルパイ
       ホワイトワインムース ブルベリー・クランベリー添え

以上です。

鶏を焼くのは3度目でしたが、毎回美味く焼けるか心配です。
でも、お客様が皮がパリッパリッで中がジュシーで付け合わせの

マロンが気に入られたご様子でした。
いつも、お料理の量が多いを指摘を頂いておりましたので

少し気になっていましたが、流石お若いカップルだけあり
ちゃんと食べて下さり 充実した気持ちになりました。

満足して頂いてるご様子がうかがえるととっても
感謝の気持ちになり、安らぎの気持ちを頂けます。

まだ余裕があります
クリスマスプランのお申し込みをお待ちしてます。
by charet_grindel | 2007-12-24 11:18 | おもてなし | Comments(4)
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自然に囲まれた環境にありますので、出来るだけ自然の物を使って作ってみようと
努力してみましたがなかなか難しいものですね!!


定年退職後は夫が買い物をするようになり、私は夫が何を買ってくるのか
楽しみです。

今日は冬至なのかしら
お風呂にはいると柚が浮かべてあり  良い香りがする。

そう言えばカボチャの煮付けも美味しかったな~
以前、私がやっていた事を夫がやってくれてる。

掃除も洗濯も後片づけも・・
とても感謝してます 

こんな楽してもいいのかな??
by charet_grindel | 2007-12-22 16:37 | 最近の話題 | Comments(0)
クリスマスのプランの看板を作りました。
ちょっとごちゃごちゃかなと思いながら・・豪華に見えると判断して良しとしました。

今回のプランの中で急遽、手作りスモークベーコンが登場する事になりました。
何処にもない手作りの味をご賞味頂ければ嬉しく思います。
(実はミスターダンディー事S氏のご協力の元実現できました。
ご興味のある方はご予約して申し込みくださいね!!)
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又、今までお世話になっていましたサーバーを移転する事になり
自動的に新しいサーバーへジャンプするように設定をしましたので
ご了承ください下さいませ。

今まで お気に入りに入れて下さっていた方は改めて、ご登録をお願い申しあげます。
by charet_grindel | 2007-12-21 14:30 | 素敵な?お知らせ | Comments(0)

ピクルス 2種

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3週間前に漬けた青いトマトのピクルスと本日仕込んだばかりのあか蕪菁のピクルス

どちらも地元 野菜農園の奥様からの伝授でございます。
蓼科の野菜を使い、昔ながらの味をそのままに

フレンチとのハーモニーを楽しみくださいね!


グリンデルのオーナーは働きものです。
雪が降っていても雨の日でもお外で作業を続けます。

私は部屋で居眠りです 笑

唐松の葉が落ちて、庭中が枯れ葉でいっぱいなはずなのに
庭はとっても綺麗です。

オーナーが全部 集めて処分してます。

今日は屋根に積もってる唐松の葉を掃除したいので
手伝ってくれと言われました。

3メートルも4メートルもある高さなので
止めて欲しいのですが、辺りの樹木の枝落としで

自信を得たのか とうとう 屋根の上
はしごの足を捕まえているだけの事なのですが

ぞ~~~っとします。

でも無事終わりました。  ほっ
by charet_grindel | 2007-12-18 15:31 | お料理 | Comments(2)
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昨晩は降ってなかったのに 今朝起きてみたら雪一色でした。

細かい雪がチラチラと降ってます。
手で触れてみたらサラサラしてます。

雪が降ると嬉しくなる 気持ちが嬉しい~!!
by charet_grindel | 2007-12-16 09:09 | 大自然 | Comments(2)
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結婚挙式を挙げる 礼拝堂でしょう・・
さ~~今から始まるのです。 緊張~~!
これ以上撮影は禁止となりました。

途中休憩の時間がありましたので、周辺を撮影してみました。
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このリムジンは新婚カップルをお乗せする為だそうです。
by charet_grindel | 2007-12-15 21:19 | 最近の話題 | Comments(0)
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12日コルドンブルーの授業で焼いた鶏のローストです。

13日に撮影した後 夫と二人で試食しました。
美味い~~~!! 流石コルドンブルーだわ!!

実は、鶏の胸の身と皮の間にトリュフバターを詰めて焼いてます
おまけにこのソースは albu fera アルブフェラソース なのであります!!
中身にはフォアグラとトリュフのジュが入ってます!!

奇しくも 13日は私の誕生日 毎回13日に何が起こるか楽しみなのですが
まさか おフランス産トリュフとフォアグラを頂けるとは夢にも想像しておりませんでした。爆
えっ 今回は何回目かって!! そりゃ内緒です 爆爆

ただ、お店にこれをお出しすると 莫大な費用がかかりますので
今回は ハーブです!!

アルブフェラソースについて検索みましたが こちら で参考くださませ

この日は午後からの授業でしたので、午前中は浅草まで足をのばしてみました。
ます、合羽橋ではでお菓子の型を探しに行きました。
例のインターネットではよく買い物をしていた 馬嶋菓子道具店 リアルでは初めてです。
ここは、とてもお安く買える所ですので、皆さんここポイントです押さえてくださいね

合羽橋を後にして浅草観音をめがけてまっしぐら~~~
雷門です
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雷門の中に入ると
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沢山の出店があり その中に 寿々兔堂 と言う雷おこし屋さんがあります
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はい!! こちらが ここの奥様です~!! とても親切な方です。
少しピンぼけですが とても美しい方です。
浅草におよりの祭はこちらのお店でお買い物をして下さいね!

この後、急いで代官山へ直行です・・授業に遅れないように・・

・・・予定通りに事が運びました。

蓼科高原を楽しむとは・・・東京の雑踏の中を経験すると もっと 楽しくなるのよね!!
by charet_grindel | 2007-12-14 18:49 | お料理 | Comments(2)
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ここ2~3日はあわただしくて、画像をUPする間がありませんでした。

ご覧の通り唐松の葉は全部枯れ落ちてしまいました。
でも、その分太陽の陽がさんさんとお部屋いっぱいに差し込みます。

自然と太陽の陽と静寂な中で、のんびりと穏やかな日常が有り難いのです。
グリンデルのテラス側では日中温度は25度以上になる事もあります。
のんびりし過ぎて、おとぼけが進まないようにと笑

たまに 東京見物にでもいきます爆
by charet_grindel | 2007-12-09 21:51 | 大自然 | Comments(9)